A la hora de evitar contaminación cruzada en casa te sugerimos seguir estos consejos.

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01. Cuidado con los restos de migas en la mesa o superficies de la cocina, extremar la limpieza.

02. Tener tostador exclusivo para pan sin gluten.

03. No freír productos sin gluten en aceite donde se haya cocinado anteriormente productos con gluten.

04. Almacenar separadamente los productos sin gluten y tenerlos siempre identificados, bien con pegatinas, etiquetas o envases de colores distintos.

05. Almacenar SIEMPRE los productos sin gluten arriba y debajo los con gluten para evitar que caigan restos, ya sea en la nevera o los muebles.

06. A la hora de utilizar microondas poner un plato encima del plato sin gluten.

07. Si bien la mermelada, el queso de untar y mantequilla, son productos genéricos, es decir, que se pueden utilizar de cualquier marca, es importante tener productos exclusivos para uso sin gluten porque si se comparte por ejemplo el mismo frasco de mermelada, pueden quedar restos de miga de pan con gluten y así contaminar al resto del producto. También se pueden usar monodosis o servir en un bol para evitar la contaminación.

08. Se recomienda empanar todo sin gluten, si no es posible, realizarlo en momentos distintos y con la mesa y utensilios completamente limpios.

09. Evitar los utensilios de madera ya que son porosos, es preferible utilizarlos de metal.

10. Si por error se ha utilizado un ingrediente que contiene gluten, no se puede quitar al final del proceso de elaboración del mismo, quedando la preparación contaminada. Ejemplo, si en un guiso de lentejas se ha puesto por error una marca de chorizo que contiene gluten y una vez finalizado se intenta quitar del plato, todo ese preparado contendrá gluten, ya que le gluten no desaparece aunque el alimento esté sometido a altas o bajas temperaturas.

Fuente: Celiacos.org

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