¿Estás listo para cenar una delicia total? Esta dupla de recetas que te voy a pasar es un fuego: 2 Recetas de Cintas Si Gluten: Blancas e Integrales.

2 Recetas de Cintas Si Gluten: Blancas e Integrales.

INGREDIENTES PARA LAS CINTAS BLANCAS SIN GLUTEN:

  •  25 grs de fécula de mandioca.
  • 150 ml de agua.
  • 300 grs de premezcla.
  • 1 huevo.
  • 50 ml de agua.
  • 1 cdta de sal.

 

INGREDIENTES PARA LAS CINTAS INTEGRALES SIN GLUTEN:

  •  25 grs de fécula de mandioca.
  • 150 ml de agua.
  • 200 grs de premezcla.
  • 50 grs de harina de trigo sarraceno.
  • 50 grs de harina de lino procesada para que quede bien fina o, si consiguen, de linaza.
  • 1 huevo.
  • 30 ml de agua.
  • 1 cdta de sal.

En los dos casos usamos nuestra premezcla casera.

Como prepararlas?

PREMEZCLA PARA LAS CINTAS SIN GLUTEN BLANCAS:

  • 190 grs de Almidón de maíz
  • 120 grs de Fécula de mandioca
  • 100 grs de Harina de arroz integral
  • 20 grs de Puré de papa deshidratado
  • 60 grs de Leche en polvo descremada
  • 2 cdtas de Goma xántica o polvo para panificar harinas sin gluten (equivale a 10 grs)

PREMEZCLA PARA LAS CINTAS SIN GLUTEN INTEGRALES:

  • 150 grs de Almidón de maíz
  • 100 grs de Fécula de mandioca
  • 100 grs de Harina de arroz integral
  • 50 grs de Harina de trigo sarraceno
  • 10 grs de Harina de lino
  • 20 grs de Puré de papa deshidratado
  • 60 grs de Leche en polvo descremada
  • 2 cdtas de Goma xántica o polvo para panificar harinas sin gluten (equivale a 10 grs)

 

 

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que vamos a hacer es el chicle de mandioca. Muy importante para la masa porque es lo que le va a dar elasticidad!

Para formarlo, disolver la fécula de mandioca en el agua a temperatura ambiente,  llevar a fuego mínimo y revolver hasta que se forme un pegote transparente.

Dejar enfríar.

Para hacer la masa, colocar todas las harinas en un bowl junto con la sal y mezclar bien. Formar una corona y en el centro agregar el huevo y el chicle de mandioca.

Comenzar a batir utilizando los ganchos de amasar e ir incorporando el agua de a poquito.

Al principio parece que es todo seco y no se va a unir, pero tengan paciencia! Porque después de unos minutos de batido, cuando el chicle se integra bien con las harinas, se forma un bollo bien firme y flexible!

Dejar reposar unos 20 minutos tapado para que termine de absorber la humedad.

Una vez que está lista la masa, cortar en 4 partes iguales y estirar sobre una mesada enharinada dándole forma rectangular, tienen que lograr aprox unos 3mm de espesor para comenzar a pasarla por la Pastalinda.

Pasar la masa por el rodillo de sobado varias veces por el Nro 1 y luego aumentar la graduación, subiendo de a un número entre pasada, hasta el Nro 7.

Siempre enharinando la hoja de masa por ambos lados cada vez que necesiten para que no tenga humedad.

Una vez que está toda la masa estirada, pasarla por el rodillo de corte en el Nro 9.

Ir colocando las cintas sobre un papel film o una fuente, enharinando con premezcla para que no se peguen.

La cocción de las cintas sin gluten es súper rápida! Volcar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Retirar cuando vuelve el agua a hacer ebullición.En 2 minutos están listas!

Acompañar con una rica salsa y mucho queso! Delicia total

Natalia Ramirez
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Natalia Ramirez

Fundadora at Soy Gluten Free
Soy Natalia Ramirez
Una bahiense viviendo en Buenos Aires. Contadora y de repente cocinera!
Hace dos años con el cambio de dieta empecé a adaptar, con la ayuda de mi mamá y mi hermana, las recetas que siempre preparábamos y no quería dejar de comer.
Y como en reuniones con amigos terminaban robándome la comida por intriga y después les encantaba, me entusiasmó la idea de compartir las recetas y tratar de terminar con el prejuicio de que la comida para celíacos es feíta y aburrida.
Así surgió soyglutenfree.com, porque a todos nos gusta comer rico!
Te invito a seguirme en pinterest e instagram @soyglutenfree
Natalia Ramirez
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