Podes creer que estos Alfajores de chocolate con dulce de leche sin gluten son re saludables? No llevan ni un poquito de manteca. Además esta receta es súper versátil: podes usar la harina sin gluten que tengas!

Estos Alfajores de chocolate con dulce de leche sin gluten son ideales para la merienda del fin de semana con amigos y/o familiares.

Receta de Alfajores de chocolate con dulce de leche sin gluten

Necesitas (para 3 unidades)

  • 1/2 taza de cacao amargo en polvo.
  • 1/2 taza de harina de algarroba, garbanzos, arroz, almendras o la harina sin gluten que tengas
  • 1/2 taza de leche en polvo descremada. Sustituible por: 1/2 taza de harina de almendras o cualquier otro fruto seco (para quienes no toleran lácteos)
  • 2 huevos.
  • 1/3 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 1 y 1/2 cucharada sopera de stevia líquido o 9 sobres del granulado (ajustar según preferencia personal).
  • Nota: si utilizan leche en polvo agregar una cucharadita chica de aceite de coco.

Para rellenar:

  • Dulce de leche
  • Coco rallado

Procedimiento:

  1. Mezclar en un bowl las harinas y el cacao.
  2. Agregar los huevos, el extracto de vainilla y el edulcorante.
  3. Integrar bien con las manos, disponer la masa envuelta en papel film y llevarla a heladera por unos minutos.
  4. Amasar, con la ayuda de un palote, la masa sobre dos papeles film ( uno por debajo y otro por arriba de la masa)
  5. Cortar con un molde círculo hasta agotar la preparación.
  6. Disponer las tapitas en una placa apta para horno previamente engrasada y cocinar en horno precalentado a 180 grados por 15 minutos hasta que comiencen a largar su aroma. Enfriar y rellenar entre dos tapas con: Dulce de leche sin azúcar, pasarle un cuchillo por los bordes y luego pasar el alfajor por un plato de coco rallado.

Opción sin lácteos: rellenar con dulce de leche vegano de dátiles.

Te paso la receta de dulce de leche sin leche!

Necesitas

  • 250 gramos de dátiles.
  • 1/2 taza de almibar de dátiles (explico en la receta como se hace).
  • 1/2 taza de leche vegetal (yo utilicé de alpiste pero pueden usar la que quieran).
  • 1/2 cucharada sopera de agar-agar (reemplazable por 2 cucharadas tamaño té de gelatina en polvo sin sabor si no son veganos estrictos).
  • 1 pizca de sal marina.
  • 1 y 1/2 cucharada sopera de extracto de vainilla (ajustar según gusto personal, a mi me gusta que la vainilla se sienta, más si se trata de dulce de leche).
  • opcionales( tengan en cuenta que agrega grasas): 1 cucharada sopera de aceite de coco ó 8 castañas de cajú activadas (dejarlas en remojo por 9 horas).

Procedimiento: Lavar los dátiles. Dejarlos en remojo en un bowl con agua potable por una noche entera a temperatura ambiente.
Conservar el almíbar de dátiles. Sacarles los carozos a los dátiles uno a uno (importante que no quede ninguno por error para no forzar la licuadora/procesadora).
Colocar en la licuadora los dátiles, 1/2 taza del almíbar, 1/2 taza de leche vegetal a elección, la pizca de sal y el extracto de vainilla (y el aceite de coco o las castañas en caso de agregarlas).
Licuar por 4 minutos hasta lograr una pasta homogénea. Probar de sabor , ajustar la cantidad de vainilla y agregar unas gotas de stevia en caso de preferirlo más dulce (para mi no es necesario).
Verter la mezcla en una olla chica, prender la hornalla a fuego mínimo y agregar el agar agar, mientras revuelven por unos 5 minutos aproximadamente hasta que espese un poco. Pueden agregar más cantidad de ésta gelatina vegetal en caso de preferir un producto más espeso. Si utilizan gelatina sin sabor en vez de agar agar: simplemente la diluyen en un chorrito de agua caliente hasta que se disuelvan los grumos y se la agregan a la preparación recién salida de la licuadora (sin necesidad de llevarla al fuego).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL APROXIMADA (por cucharada de té colmada. 1/20 de la preparación)

  • 35,25 kcal
  • 9,3 gr de HC
  • 0,3 gr de proteína
  • 0,04 gr de grasa
  • 1 gr de fibra
Florencia Dafne Raele

Florencia Dafne Raele

Nutricionista at The Beauty Freak Room
MN 149560.
MÉDICA ESPECIALISTA EN MEDICINA ESTÉTICA Y ORTHOMOLECULAR
POST GRADO EN NUTRICIÓN
POST GRADO EN MEDICINA AYURVEDA
NUTRICION HOLÍSTICA (IIN)
NUTRITION / FITNESS COACH
Florencia Dafne Raele