Para mí un brunch no es brunch sin bagels y huevos revueltos. Les comparto la receta de estos bagels integrales sin gluten que venía probando hace un tiempo y ya está súper lista para que dé la vuelta al mundo! Quedan bien gorditos y con una miga súper tierna!

Para el relleno le puse queso finlandia, palta, rúcula y salmón rosado riquísimo!

Receta de Bagels integrales sin gluten

INGREDIENTES:

  • 200 grs de premezcla integral*
  • 20 grs de harina de trigo sarraceno
  • 20 grs de harina de lino y si consiguen de linaza mejor! Es lo mismo pero es mas fina, también se puede procesar un poco la de lino.
  • 10 grs de semillas de chia.
  • 1 cdta de polvo de hornear.
  • 15 grs de azúcar.
  • 1 cdta de levadura seca (1/3 del sobrecito de 10grs).
  • Sal y pimienta c/n
  • 250 ml de agua temperatura ambiente.
  • 40 grs de aceite de coco.
  • 1 huevo.
  • Mix de semillas c/n.

*Cómo hacer la premezcla integral? –> Simplemente mezclá:

  • 150 grs de Almidón de maíz
  • 100 grs de Fécula de mandioca
  • 100 grs de Harina de arroz integral
  • 50 grs de Harina de trigo sarraceno
  • 10 grs de Harina de lino
  • 20 grs de Puré de papa deshidratado
  • 60 grs de Leche en polvo descremada
  • 2 cdtas de Goma xántica o polvo para panificar harinas sin gluten (equivale a 10 grs)

PREPARACIÓN de los Bagels integrales sin Gluten:

Mezclar la harina de trigo sarraceno junto con la harina de lino, las semillas de chia, la premezcla y el polvo de hornear. Agregar el azúcar y la levadura, mezclar bien. Agregar sal y pimienta a gusto y volver a mezclar.

Colocar en el bowl donde vayan a batir, en el centro agregar el agua y el aceite de coco.

Si el día es muy húmedo, puede ser que necesiten un poco menos de agua. Por lo que les recomiendo guardarse unos 50 ml para ir agregando de a poco hasta dónde sea necesario.

La masa tiene que ser bastante firme, para que podamos moldearlos fácilmente.

Batir a baja velocidad utilizando los ganchos para amasar hasta mezclar bien todos los ingredientes. Luego subir la velocidad y batir por 5 minutos más.

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Tapar con film y llevar a la heladera por 10 minutos.

Siempre con las manos mojadas, armar 4 bollitos, aplastar un poco y hacer un hueco en el centro.

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Colocar de a uno en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando comienza a flotar, dar vuelta, dejarlo en el agua un minuto más y retirar con espumadera.

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Disponer sobre una placa de horno, previamente enmantecada o aceitada, Si es antiadherente esto no es necesario.

Pincelar con huevo batido y cubrir con semillas.

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Llevar a horno precalentado en 180° por unos 20 minutos, hasta que se vean doraditos.

Comer tibios! Son espectacularmente ricos, tiernos, livianos y llenos de fibras! Súper saludables.

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Natalia Ramirez
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Natalia Ramirez

Fundadora at Soy Gluten Free
Soy Natalia Ramirez
Una bahiense viviendo en Buenos Aires. Contadora y de repente cocinera!
Hace dos años con el cambio de dieta empecé a adaptar, con la ayuda de mi mamá y mi hermana, las recetas que siempre preparábamos y no quería dejar de comer.
Y como en reuniones con amigos terminaban robándome la comida por intriga y después les encantaba, me entusiasmó la idea de compartir las recetas y tratar de terminar con el prejuicio de que la comida para celíacos es feíta y aburrida.
Así surgió soyglutenfree.com, porque a todos nos gusta comer rico!
Te invito a seguirme en pinterest e instagram @soyglutenfree
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