La Receta infalible de Osvaldo Gross para un budín sin TACC delicioso, perfumado y con frutas disecadas!

Receta de Budín sin TACC por Osvaldo Gross

Esta receta es simplemente deliciosa. Un budín aromático, especial para acompañar el café en la sobremesa y compartir con amigos sean celíacos o no, todos apreciarán esta magnífica creación culinaria sin tacc.

MASA:

  • 150 g manteca
  • 100 g crema de leche
  • 250 g azúcar molida//orgánica
  • 5 huevos (280 g)
  • 1 cucharada de miel o glucosa
  • ralladura de la piel de un limón
  • 150 g harina de arroz
  • 150 g fécula de mandioca
  • 20 g polvo leudante ( 2 cucharadita de café)
  • 50 g pasas de uva rubias y/o negras
  • 2 cucharadas de coñac
  • 30 g cerezas confitadas, cascaritas de naranjas, pasas de uva o la fruta disecada de tu preferencia.
  • 50 g frutas secas bien picadas o fileteadas (almendras, nueces ,avellanas)
  • 1 cucharada esencia vainilla.

Procedimiento

  1. Picar las pasas y remojar con el coñac
  2. Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema.
  3. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Unir la crema y la vainilla
  4. Tamizar las harinas con el leudante e incorporar a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa
  5. Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina de arroz extra.
  6. Incorporar a la preparación. A veces conviene poner la masa ybfrutas por capas para evitar que vayan al.fondo.y cortalas finamente.
  7. Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado. Se puede decorar la superficie con almendras enteras.
  8. Hornear en horno 160° C por 55 a 60 minutos.
  9. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
  10. Opcionalmente se puede pincelar con coñac o rhum al salir del horno
  11. O hacer un glaseado con azúcar impalpable y coñac y cubrir en caliente

 

Redacción MGF

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Equipo de redacción at Modo Gluten Free
Notas seleccionadas por el equipo de redacción de Modo Gluten Free.
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