Probaste alguna vez un Ketchup Casero? Es TANTO más rico TANTO más interesante y lo mejor de todo es que podes hacerlo como más te guste a vos más picante, más dulzón, más espeso, más acido, y por supuesto libre de gluten.

 

Y que tal si empezamos a hacer todo en casa? Cuando comes libre de gluten, no hay cocina más segura que la tuya!

Además cuando tenes tu ketchup casero sin gluten listo en casa lo podes utilizar para adobar carnes, como salsa de fideos, saltear un pollito, o lo que se te ocurra!

 

Te paso una receta que a mi me gusta mucho y algunos tips para que lo customizes y te lo hagas a medida.

Receta de Ketchup Casero sin gluten

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 ramitas de apio
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cm de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 chile sin semillas
  • 1 puñadito de albahaca
  • 1/2 cda de semillas de coriandro
  • 1 pizca de sal
  • 1 rosca de pimienta negra
  • 1 kg de tomates bien maduros
  • 200 ml de puré de tomate
  • 100 ml de agua
  • 100 ml de vinagre de vino
  • 80 gr de azúcar mascabo

Preparación
Cortar la cebolla y el apio en cubos. Llevar a una olla junto con un chorrito de aceite de oliva, el jengibre, el ajo picado, el chile y las semillas de coriandro. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar por unos 15 minutos y agregar los tomates en cubos con semillas, con todo, la albahaca picada y el puré de tomate. Agregar el agua y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad. Licuar, pasar la salsa por un tamiz y volver al fuego. Agregar el azúcar y el vinagre. Y dejar cocinar hasta que se espese y tome cuerpo. Rectificar condimentos al final. Guardar en frascos esterilizados. Y Ketchup casero listo. .
Dato: Se puede hacer más acido, menos dulce, más ahumadito (quemando los tomates en la hornalla antes de llevarlos a la olla), más o menos picante. .

Felicitas Pizarro

Felicitas Pizarro

Felicitas Pizarro 🎥Youtube.com/felicitaspizarro 📺 El Gourmet - 🏆Martin Fierro - 🏆FundTV 👻 felupizarro 📕 You Cook 💻 felicitaspizarro.com
Felicitas Pizarro

Latest posts by Felicitas Pizarro