Este pan de maíz sin gluten es ideal para desayunos y meriendas. Tiene un dejo dulce muy suave, casi imperceptible, y untado con queso, manteca o mermelada,es una delicia.

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Es ideal para consumirlo en la semana o guardarlo tibio en rodajas en le freezer para tener siempre pancito casero y fresco a mano.

Receta de Pan de maíz sin gluten

Ingredientes:

  • 75 cc de aceite de girasol alto oleico o aceite de coco neutro
  • 140 gr de mix de harina (56 gr almidón de maíz, 42 gr harina de arroz, 42 gr fécula de mandioca) o premezcla para panadería sin gluten
  • 130 gr de harina de maíz
  • 1 cda de polvo para hornear
  • 1 cda de goma xántica
  • 2 cdas de azúcar rubia orgánica
  • 1 cdta de sal
  • 235 cc de leche (de vaca o vegetal, a elección)
  • 1/4 taza de miel orgánica
  • 2 huevos orgánicos o agroecológicos

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Procedimiento:

  • Precalentamos el horno a 170 grados
  • En un recipiente mezclamos las harinas, la sal, el polvo para hornear y la goma xántica.
  • En otro recipiente, mezclamos la leche, los huevos, el azucar y la miel.
  • Añadimos la preparación líquida a la seca y mezclamos hasta integrar bien.
  • Llevamos a un molde para horno previamente aceitado, puede ser una budinera o molde para pan (yo uso siempre una pirex rectangular), y llevamos al horno por 10 minutos a 170 grados; luego unos 30 minutos más a 180 grados hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo o cuchillo este salga limpio.
  • Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y luego terminamos de enfriar sobre una rejilla.

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¡A disfrutar de un rico pan!

Paula Karavaski

Paula Karavaski

Cocinera at Limon y Palta
Cocino porque me apasiona comer, y además es un espacio en el que me conecto conmigo y con los que quiero, porque cuando cocinas, la mayoría de las veces lo haces para alguien; y esa para mi es una forma de conexión y de demostración de amor.

No soy experta, voy probando y me gusta experimentar. Soy curiosa, sigo y leo a chefs, cocineros, bloggeros, busco mucho en Internet, compro libros de cocina, veo programas y series de comida y cocina por el mundo… Esa es la manera en que voy aprendiendo, con mucha prueba y error. También hice algunos cursos y estoy con ganas de estudiar algo con más dedicación, estoy segura que ese momento ya llegará.
Paula Karavaski

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