Si te digo que podes volver a comer facturas me crees? Estas facturas sin gluten son increíblemente ricas y muy fáciles de realizar

Les aconsejo guardarlas en el freezer recién horneadas (sin el almíbar). Media hora antes del desayuno las saco del freezer, les doy un golpe de horno, las baño con almíbar y listas para disfrutar.
Acá va la receta para que todos podamos disfrutar de facturas sin gluten.

Receta de facturas sin gluten aptas celíacos

Ingredientes

  • 320 gs. de premezcla
  • 1 pizca de sal
  • 80 gs. de azúcar
  • 35 gs. de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 160 cm. de leche
  • 55 gs. de manteca pomada

Procedimiento

  1. Tamizar la Premezcla con la sal, volcar en la amasadora o bowl.
  2. Agregar el azúcar, la levadura desgranada, el huevo, la clara de huevo, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la leche. Mezclar muy bien hasta integrar y formar una masa suave.
  3. Agregar la manteca pomada, la masa quedara como terciopelo.
  4. Poner la masa en una manga.
  5. Sobre una placa aceitada o una silicona, hacer copitos de 5 cm. de diámetro dejando entre uno y otro 4 cm. aproximadamente.
  6. Con una cuchara mojada con agua aplastar dulcemente los conitos. Decorar con crema pastelera, dulce de membrillo, dulce de leche y/o azúcar negra.
  7. También hacer con la manga Palitos de 8 cm. de largo dejando entre uno y otro 4 cm. aproximadamente. Decorar con pastelera y/o membrillo.
  8. Dejar levar en lugar cálido.
  9. Hornear a 200 grados por 15 minutos.

Crema Pastelera sin gluten para decorar tus facturas sin gluten

Ingredientes

  • 500 cm3 de leche
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 100 gs. de azúcar
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento

  1. Hervir la leche.
  2. Mezclar el azúcar con la fécula de maíz, el huevo y la yema de huevo. ◽️Integrar todo muy bien y volcar la leche hervida. ◽️Llevar a fuego hasta que la crema tome consistencia. Debe hervir.
  3. Retirar del fuego, incorporar la esencia de vainilla. ◽️Dejar enfriar, Reservar.

Almibar para bañar tus facturas sin gluten

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua

Procedimiento

  1. Volcar el agua y el azúcar en una cacerolita.
  2. Dejar hervir por 5 minutos.
  3. Apagar el fuego y reservar.
Patricia Gabriel

Patricia Gabriel

Cocinera at Pato Sin Gluten
Pato Sin Gluten

Mi nombre es Patricia Gabriel. Nací el 16 de marzo del 75. Mi lugar preferido, la cocina.

Estudie gastronomía, me especialice en pastelería y panadería. A los 32 años me enteré que era celiaca. Allí comenzó mi camino en el mundo sin gluten. Di clases, trabajé en Utilisima, tuve catering gluten free.

Ahora desarrollo recetas para empresas, hago consultoría y asesoramientos. Colaboró con la Asociación Celiaca Argentina. Doy talleres y cursos de cocina sin gluten.

Me gusta investigar, probar nuevos ingredientes y darlos a conocer.

Comer sano, rico, vivir en equilibrio, disfrutar el presente son mis desafíos de cada día
Patricia Gabriel

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