Por Nigella. Receta publicada en SIMPLY NIGELLA

Ya te contamos de todas las virtudes del Trigo Sarraceno (Buckwheat-Alforfón), la reconocida cocinera Nigella Lawson saca provecho de este pseudocereal Sin Gluten para preparar una Cookies de tres Chocolates.

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Ingredientes de las Cookies de tres Chocolates Sin Gluten

• 150 gr. chips de chocolate
• 125 gr. de chocolate en barra (preferentemente con 70% de cacao)
• 125 gr. harina de Trigo Sarraceno (Alforfón)
• 25 gr. de cacao (tamizado)
• ½ cucharadita (tamaño té) de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita (tamaño té) de sal fina
• 60 gr. de manteca a temperatura ambiente
• 125 grams azúcar moreno (puede ser blanca!)
• 1 cucharadita (tamaño té) de esencia o extracto de vainilla
• 2 huevos grandes (a temperatura de heladera)

Procedimientos para las Cookies de tres Chocolates Sin Gluten

• Colocar los Chips de Chocolate en una plato y levar a la heladera o al freezer mientras se preparar la receta. La idea es que luego no se fundan demasiado al cocinar las galletas y que luego al comerlas las encuentres enteras!

• Precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja con papel manteca o si tienes un film antiadherente.

• Cortar el chocolate en barra y fundirlo ya sea en el microondas o a baño maria. Dejar enfriar un poco.

• En otro bowl mezclar los secos con un tenedor, la harina de trigo sarraceno, el cacao, el bicarbonato y la sal. Que todo quede bien combinado.

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• En otro bowl (con batidora o con cuchara de madera o batidor de mano) mezclar la manteca y el azúcar con el extracto de vainilla hasta que quede un color caramelo oscuro (siempre que uses azúcar morena, sino quedara mas clarito), utiliza una espátula para raspar los lados del recipiente si es necesario.

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• Agregale el chocolate fundido que ya va a estar a temperatura ambiente, y luego los huevos a temperatura de heladera, uno a uno. Siempre utiliza espátula para raspar los lados del recipiente si es necesario.

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• Una vez que esta todo bien integrado, agregar los ingredientes secos e integrar.

• Finalmente incorporar los chips de chocolate frios a la preparación.

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• Ahora si ya puedes, con una cuchara sopera, ir “tirando” la masa de las cookies dejando una distancia de unos 5 cms. entre cada una.

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• Deben quedar altas, no te preocupes por aplastarlas para darle forma de cookie, luego con la cocción bajaran y quedaran con la clásica forma de cookies.

• Llevar al horno 9 minutos

• Retirar, dejar en la bandeja otros 10 minutos (esto es muy importante!)

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• Pasar a rejilla para que terminen de enfriarse.

Información adicional:

• La pasta se puede preparar y guardar tapada con film hasta 3 días en la heladera. Si al sacarla esta muy sólida, dejarla un rato para que tome temperatura ambiente y ahi formar con la cuchara las cookies para luego hornear

• Se pueden congelar las cookies sin hornear y almacenar hasta 3 meses. Hornear directo sin descongelar, solo agregar 1 minuto más al tiempo de cocción habitual

• Las galletas cocidas se pueden almacenar en un recipiente cerrado hasta 5 días (aunque no creemos que duren tanto tiempo sin comerlas!!!)

A disfrutar!!!

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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Cookies de tres Chocolates Sin Gluten (Triple Chocolate Buckwheat Cookies)
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