Nada de trigo, 100% vegetal. Y sin embargo, de lo más parecido al cous cous que puedan imaginar. La textura es hermosa, y una vez ataviado como un tabule, esa ensalada árabe hecha tradicionalmente con trigo burgol, levanta hasta el cielo. Esta receta nos llega desde el blog Kiako, the cook.

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Cous cous raw de coliflor sin gluten
Raciones
Ingredientes
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Instrucciones
  1. El truco es, simplemente, procesar el coliflor o rallarlo como si fueran zanahorias: queda transformado en una especie de grano o arena, realmente similar al del tabule, esa ensalada árabe con trigo burgol fino.
  2. Si lo rallan debe quedar bien finito, o no tiene gracia.
  3. Crudo es rico y fresco, de sabor más presente; pero recomiendo mucho probarlo salteado, se torna más suave y pega con todo.
  4. A modo de ejemplo, una ensalada fresquita para probarlo: 1 taza de coliflor en cous cous, con un zapallito o pepino en cubos, hinojo bien finito, verdeo, almendras tostadas, pasas, aceitunas griegas o alcaparras y menta picada. De aderezo, mucho oliva y limón, sal y pimienta.
Notas de la receta

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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Natalia Kiako
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Natalia Kiako

Creadora at Kiako, the cook
Codirige Kiako-Anich (comunicación hecha con textura) y cocina recetas saludables en su blog Kiako, the cook. A la sazón es Licenciada en Letras, mamá de Julia y curiosa como un gato. Autora del libro "Cómo Como": Manual de autoayuda en la cocina saludable.
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