Alguna de estas ideas nacieron en la época de las fiestas navideñas, tiempo de copetines, fiestas multitudinarias y las croquetas son una buena alternativa para comer de pie, con una mano ocupada por un vaso, la otra con la servilleta y charlando de cosas varias con la boca llena.

De todas formas la croquetas de arroz sin gluten son ricas todo el año y estas, como las de lentejas tienen la ventaja que normalmente le gustan también a los chicos. Y son vegetarianas…

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Croquetas de arroz sin gluten
Raciones
Ingredientes
Raciones
Ingredientes
Instrucciones
  1. Preparar un caldo con el cubito o mejor con las verduras fresca.
  2. Preparar una crema con el queso roquefort y el queso fresco con la procesadoras o con un tenedor.
  3. Picar el echalotte.
  4. Calentar el aceite en una olla y agregar el echalotte picado.
  5. Agregar el arroz y dejarlo cocinar 2 o minutos revolviendo.
  6. Agregar el caldo de a poco y revolver hasta que el arroz se cocine. Debe quedar como un risotto. Bastante seco.
  7. Verter el arroz en un bol grande y añadir la crema de queso y el queso rallado. Mezclar bien.
  8. Poner en arroz en un plato bien separado para que se enfrie.
  9. Batir el huevo y preparar un plato con el pan rallado.
  10. Cuando el arroz este’ frío hacer una croquetas chiquitas pasarla por los huevos y por el pan rallado.
  11. Ahora hay dos alternativas: freírla en una sarten con abundante aceite (ricas pero mas insana), o ponerlas en una asadera aceitada en el horno caliente a 200 grados hasta que se doren.
Notas de la receta

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean apto para celiacos

Necesitas:
• Una procesadora para picar o un buen cuchillo
• Una olla para cocinar el arroz
• Un bol
• Un plato grande
• Una sarten o una asadera para horno

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Simonetta Nepi
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Simonetta Nepi

Editora at Modo Gluten Free
Me llamo Simonetta Nepi, soy italiana con un pedazo que corazón argentino. Provengo una familia de gastrónomos. Gracias a la celiaquía he redescubierto el mundo de la alimentación.
Desde hace 7 años me ocupo de la cocina, en especial de la sin gluten, como food writer y food styling. Colaboro con diferentes revistas y editorials y llevo adelante mi blog www.glu-fri.com, y además, en Italia, soy presidente y responsable editorial de la Asociación Gluten Free Travel & Living (www.glutenfreetravelandliving.it)
Y ahora estoy en "ModoGlutenFree"
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