Como te prometimos en la nota sobre “La Quinoa, un superalimento sin gluten” aquí compartimos una receta para que aproveches ese superalimento en una forma original y muy saludable.

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Hamburguesas Veggie de Quínoa sin gluten
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Ingredientes
Instrucciones
  1. IMPORTANTE: Lavar la quínoa MUY BIEN, requisito fundamental. Lo mejor es usar la ayuda de un colador fino y enjuagarlas bajo el grifo/canilla con abundante agua con el fin de eliminar la saponina que contiene. Va a soltar una leve espumita blanca.
  2. Una vez bien lavada, cocinar la quínoa. La proporción es dos partes de agua por una de quínoa.
  3. Colocar en una olla 2 tazas de agua filtrada a fuego suave, cuando el agua empiece a hervir echar la quínoa en forma de lluvia y revolver con cuchara de madera suavemente, dejar cocinar por 15 minutos o hasta que se evapore el agua.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Por otro lado, rehogar con un poco de aceite de oliva o girasol (primer prensa en frío) la cebolla, cebolla de verdeo y el pimiento rojo. Retirar y dejar enfriar.
  6. Unir ambas preparaciones junto con una pizca de sal marina, del himalaya o céltica y especias a gusto.
  7. Para aglutinarlas podemos utilizar harinas SIN T.A.C.C. como pueden ser la harina de garbanzos o almidón de maíz (fécula). Podemos agregar directamente la harina de a poco, mezclando muy bien.
  8. Armar los medallones con ayuda de un aro para hamburguesas o con la mano formando bollitos primero y después apastarlos.
  9. Rebosar con la harina utilizada.
Notas de la receta

Conservación: En freezer se puede conservar por 3 meses.
Cocción: Se cocinan en horno a temperatura media (180º C) por 20 minutos o sartén 4 minutos de cada lado.

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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