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Seguramente conoces al reconocido Pastelero Osvaldo Gross, compartimos hoy una receta Sin Gluten publicada en elgourmet.com.

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Ingredientes del Cake de Maíz y Frutos Rojos Sin Gluten (apto celíacos)

• Bicarbonato de sodio 1 cdita.
• Manteca 125 g
• Brillo para tortas sabor frutilla c/n
• Azúcar 180 grs.
• Huevos 2 Unidades
• Esencia de vainilla 1 cda
• Frutos rojos 300 g
• Harina de maíz superfina 120 g
• Azúcar negro 50 grs.
• Moras frescas 50 g
• Frutillas 100 grs.
• Polvo de hornear 15 gr
• ralladura de 1 limón
• Ricotta de leche entera 125 g
• Almendras en polvo 100 g
• Yogur entero natural 125 g

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

Preparación del Cake de Maíz y Frutos Rojos Sin Gluten (apto celíacos)

• Para comenzar, batimos con lira la manteca con el azúcar común hasta blanquear. Perfumamos con la ralladura de 1 limón y 1 cucharada de esencia de vainilla. Incorporamos los huevos de a uno y mientras continua el batido añadimos la ricotta de leche entera.

• Por otro lado, mezclamos la harina de maíz superfina, la harina de almendras, el polvo de hornear sin tacc y 1 cucharita de bicarbonato de sodio. Reservamos los secos.

• Luego, incorporamos al batido el yogur natural y, por último, los secos.

• Pasamos la masa a un bol y trabajamos con espátula.

• Añadimos las frutas rojas congeladas (moras, arándanos, frambuesas).

• Llevamos a un molde de 24 x 10 enmantecado y espolvoreado con harina de almendras.

• Alisamos, agregamos 50 g de frutas rojas congeladas por encima. Terminamos con 50 g de azúcar negra sobre la superficie.

• Llevamos al horno a 170ºC por 40 minutos.

• En un bol mezclamos los 100 g de frutillas y los 50 g de moras frescas con brillo sabor frutilla.

• Decoramos la torta con las frutas con el brillo y pistachos picados.

A disfrutar Sin Gluten!

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Cake de Maíz y Frutos Rojos Sin Gluten (apto celíacos) por Osvaldo Gross