Fuente: El Forner de Alella para cookpad.com

El Forner de Alella elabora un pan de molde con 3 harinas distintas, incluyendo la de Trigo Sarraceno. Se puede preparar en casa y queda muy bueno!

sin-gluten-trigo-sarraceno-pan

••• > Recibe más recetas como esta en tu email, Sin Cargo aquí

Ingredientes del Pan sin gluten con Trigo Sarraceno

• 180 gramos Harina integral de Trigo Sarraceno
• 55 gramos Harina de Arroz
• 100 gramos Harina de Maíz (Maizena)
• 60 gramos Almidón dulce de Yuca
• 15 gramos Psyllium (ver nota al pie)
• 430 gramos Agua
• 10 gramos Levadura de panadero
• 10 gramos Sal


Pasos del Pan sin gluten con Trigo Sarraceno

• Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasaremos a mano o en una amasadora durante unos cinco minutos aproximadamente hasta que quede todo bien integrado.

• Untaremos con un poco de aceite un molde rectangular y depositaremos la masa. Con las manos mojadas en agua alisaremos la masa y la distribuimos bien por todo el molde.

• Dejaremos fermentar hasta que doble el volumen en un sitio cerrado, que no le dé el aire.

• Hemos precalentado el horno a 250º centígrados por arriba y abajo. Dentro del horno hemos puesto a calentar un recipiente con piedras volcánicas y después de poner el molde dentro del horno, echaremos por encima de las piedras agua caliente y así nos hará vapor dentro del horno.

• Horneamos durante unos 10 minutos a 250º y después bajaremos la temperatura hasta 200º y lo cocemos con esta temperatura unos 35 minutos más.

• Dejaremos enfriar el pan de molde y no lo desmoldaremos hasta que hayan transcurrido unas 3 horas aproximadamente.

• Cortaremos el pan y lo guardaremos dentro de una bolsa de plástico para que no se reseque.



* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

** Cascaras de psilio ( psyllium husks ) de veras que se nota la diferencia. Lo podéis encontrar en herbolarios tradicionales. Sirve para remplazar la goma xantana y otros espesantes.

Quizás te interesen las siguientes recetas y notas:
Tartas Sin Gluten
Bizcochos (tortas) Sin Gluten
Pan Sin Gluten
Pizza Sin Gluten
Viajar Sin Gluten


Comentarios

Comentarios



Redacción MGF

Redacción MGF

Equipo de redacción at Modo Gluten Free
Notas seleccionadas por el equipo de redacción de Modo Gluten Free.
Redacción MGF
Pan sin gluten con Trigo Sarraceno
Imprimir receta
Pan sin gluten con Trigo Sarraceno
Imprimir receta