Fuente: Federación de Asociaciones de Celíacos de España

Receta de crema catalana especial sin gluten, apta para celíacos. Este postre, también conocido como crema quemada, es típico de la cocina catalana y se prepara tradicionalmente el día de San José (19 de marzo).


sin-gluten-crema-catalana

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 7 yemas de huevo
• 1 cáscara de limón
• 1 ramita de canela

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

Elaboración de la receta de Crema catalana para celíacos (sin gluten):

• Se pone la leche a hervir con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela.
• En otro recipiente, se echa el resto del azúcar, la maicena y las yemas y se mezcla bien.
• Cuando hierva la leche, se agrega la mezcla anterior, moviendo bien con una varilla y procurando que no queden grumos.
• Una vez que cuaje y quede una textura de crema, retiramos del fuego. Distribuimos en copas o en cazuelitas y las dejamos enfriar.
• Espolvoreamos con azúcar y quemamos la superficie con un soplete o quemador hasta que se caramelice.


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Receta de Crema catalana para celíacos (sin gluten)
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