Fuente: Patricia Gabriel para patagabriel.blogspot.com.es

Patricia Gabriel propone “Deseo que los celíacos comamos rico. Que podamos compartir con familia y amigos ricos almuerzos, meriendas y cenas. Que nuestra comida sea la de todos. Por eso y para eso trabajo día a día”.

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Ingredientes de la PastaFrola Sin Gluten de Membrillo o Batata

Masa:
• 250 gs. De premezcla
• ½ cucharadita de goma xántica
• 1 pizca de sal
• 125 gs. De azúcar
• 125 gs. De manteca
• 1 huevo
• Relleno:
• 600 gs. De dulce de membrillo o batata
• 3 cucharadas de agua

Preparación de de la PastaFrola Sin Gluten de Membrillo o Batata

Masa:
• Poner en una procesadora o amasadora la premezcla, la goma xántica, la sal y el azúcar. Mezclar.
• Agregar la manteca fría cortada en cubos. Mezclar hasta formar una arenilla.
• Agregar el huevo. Mezclar. Formar una masa suave y lisa.
• Si la masa perdió mucha temperatura y esta blanda, dejarla descansar en la heladera por 30 minutos aprox.
• Estirar la masa de 1 cm. de espesor sobre mesada enharinada.
• Colocar sobre molde de 24 cm. de diámetro y reservar en la heladera.
• Estirar la masa que sobra de 1 cm de espesor y cortar tiritas de 1 cm. de ancho. Poner en una placa en la heladera.

Relleno:
• Cortar en cubos el dulce de membrillo o de batata. Llevar a fuego en una cacerolita junto con el agua. Una vez que perdió consistencia y quedo cremoso retirar del fuego y Reservar. Dejar entibiar.
• Retirar la base de masa de la heladera y cubrir con el dulce.
• Colocar las tiras de masa sobre el dulce formando un damero. Pintar con huevo.
• Hornear a 180 grados por 40 minutos o hasta que la masa se dore.

Nota:
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.
Se puede hacer rectangular y cortarla en cuadraditos para el snack de los chicos.
Conservar fuera de la heladera por 5 días.
Conservar en la heladera por 10 días.
Conservar en el freezer por 3 meses.

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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Receta de PastaFrola Sin Gluten de Menbrillo o Batata