Fuente: Mer Bonillas para cocinillas.es

Ya conoces las virtudes de las semillas de Chía, este superalimento Sin Gluten. Aquí te presentamos una forma muy tentadora de incorporarla.

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Ingredientes del Pudding de Chía Sin Gluten.

Semillas de chía, 1 cucharada sopera colmada
• Leche, 100 ml (*)
• Azúcar, opcional
• Fruta al gusto

(*) A mí la que más me gusta con diferencia es la leche de almendra, pero sirve cualquiera.

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Preparación del Pudding de Chía Sin Gluten

• Antes de acostarnos ponemos las semillas de chía en un vaso, echamos la leche por encima y removemos para mezclar. Si usamos algo para endulzar, también lo ponemos ahora.
• Tapamos el vaso con papel film y dejamos reposar en la nevera.
• Por la mañana lo sacamos de la nevera, cortamos un poco de fruta, la ponemos por encima y ya está. Yo ahora en invierno, para que no esté muy muy frío, lo que hago es meterlo 10 segundos en el microondas a 800 W, lo justo para que no esté helado de la nevera, pero eso ya en gustos.

El pudding de chía (o pudín de chía) acompañado de frutas, tal como os sugerimos en esta receta, es un desayuno equilibrado gracias a las proteínas y los ácidos grasos omega-3 que aportan las semillas y a los carbohidratos que nos aporta la fruta. Además resulta muy saciante gracias a su alto contenido en fibra soluble.

Aunque el pudding de chía es la forma más fácil de consumir estas semillas, lo cierto es que hay infinidad de platos en los que podemos introducirlas, ya que apenas aportan sabor y permiten crear texturas muy interesantes bien a la hora de aportar un toque crujiente si las empleamos sin hidratar por ejemplo en ensaladas o en recetas de panes de la misma manera que usaríamos otras semillas como las de sésamo o las de amapola.

Si las hidratamos, como en el caso de este pudding de chía, la textura varía completamente ya que absorbe un gran volumen de líquido, adquiriendo una textura densa, cremosa y ligeramente gelatinosa similar a la de un flan o unas natillas, lo que la hace perfecta para espesar sopas, cremas, batidos de frutas, etc.

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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Redacción MGF

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