Por Sabores de la Abuela Sin Gluten

Los amigos de Sabores de la Abuela (Paraguay), nos comparten esta receta de Lasagna Sin Gluten de Carne con Salsa Blanca.

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Foto Ilustrativa.

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La lasaña (italiano: lasagna) es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno (Lasagna al forno).
Se trata de un plato de origen griego/italiano.1 La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (espinacas, berenjenas, etc.) o pescados.2 Se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinarla en el horno. Ambos platos tienen como lugar de origen Italia. La palabra “lasaña” proviene del griego “lasanon”, a través del latín “lasanum”, que se refiere al cazo en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas.

Ingredientes para la masa de la lasagna de carne con salsa blanca:

• 300g premezcla
• 2 huevos
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharitas de polvo de hornear
• 1 cucharita de sal•
• Pizca de pimienta
• Pizca de curry (opcional)

Procedimiento para la masa de la lasagna de carne con salsa blanca:

• Licuar todos los ingredientes. Colocar en un bowl y reservar en la heladera por lo menos 1h.
• En una sarten o panquequera cocinar la masa del grosor deseado.
• Reservar los panqueques.

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Foto Sabores de la Abuela Sin GLuten

Ingredientes para el relleno de la lasagna de carne con salsa blanca:

• 1/2kg de carne magra
• 3 tomates medianos
• 2 cebollas medianas
• 1 morron verde chico
• 1 morron rojo chico
• 100g de extracto de tomate
• 4 dientes de ajo
• Sal, Pimienta y Nuez moscada a gusto
• 4 hojas de laurel

Procedimiento para el relleno de la lasagna de carne con salsa blanca:

• Procesar la carne en la procesadora.
• Cortar el ajo, tomate, cebolla y morrones en cubitos bien chiquitos y colocarlos en recipientes separados.
• En una cacerola grande verter un chorro de aceite y saltear el ajo agregando las hojas de laurel, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Revolver. Inmediatamente agregar la carne y mezclar de manera homogenea con el ajo y los condimentos. Agregar las verduras picadas (cebolla, morrones y tomate). Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.
• Cuando la carne ya no este roja, agregar el extracto de tomate, mezclar bien integrando todos los ingredientes, agregar 1/2 taza de agua y dejar cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que los tomates se hayan cocinado lo suficiente como para integrarse a la salsa. Este punto de coccion se detecta cuando los cubitos de tomate ya no son visibles. Retirar del fuego y reservar el relleno.

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Foto Ilustrativa.

“La lasagna es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasagna al horno”

Ingredientes para la Salsa Blanca de la lasagna de carne con salsa blanca:

• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de crema de leche liquida
• 3 cucharadas de maizena
• Sal, Pimienta y Nuez moscada a gusto

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

Procedimiento para la Salsa Blanca de la lasagna de carne con salsa blanca:

• En una cacerola poner todos los ingredientes, revolver bien hasta que la maizena este bien disuelta. Llevar a fuego alto revolviendo constantemente hasta que hierva. Retirar del fuego y reservar. Obs: Dejar de revolver formará grumos en la salsa y podria quemarse en la base de la cacerola.
Armado de la lasagna de carne con salsa blanca:
• Armar la lasagna en capas intercalando panqueques, relleno de carne, salsa blanca, repitiendo el orden hasta llenar la fuente. Agregar queso rallado a gusto y servir. (puede ir al horno a gratinar también!!!)

Buon Appetito!

Gracias  Sabores de la Abuela Sin Gluten, Paraguay

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