Fuente: La Cocina de Ale. Fotos: SoulKitchen

Ale Temporini hecha mano a la Harina de Trigo Sarraceno Sin Gluten para preparar estos deliciosos Raviolones Sin Gluten de Trigo Sarraceno.

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Ingredientes de de los Raviolones Sin Gluten de Trigo Sarraceno

Chuño firme:
• 3 cdas de fécula de mandioca
• 150 cc de agua

Masa:
• 110 gr de almidón de maíz
• 110 gr de fécula de mandioca
• 100 gr de harina de sarraceno Olienka
• 80 gr de leche en polvo
• 1 cucharadita (de café) de goma xantica
• Sal a gusto (1 cucharadita)
• 1 cda de aceite
• 1 huevo
• Agua si es necesario

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Procedimento de los Raviolones Sin Gluten de Trigo Sarraceno

• Mezclar en un bowl todos los secos, luego agregamos el huevo y el aceite.
• Preparar el chuño firme, colocamos la mandioca en un bowl chico apto microondas y lo mezclamos con los 150 cc de agua fria, llevamos máxima potencia durante 1 minuto, retiramos. Mezclamos y volvemos a llevar 30 segundos más.
• Incorporamos a la mezcla y amasamos hasta lograr una masa lisa y suave. Solo si es necesario agregamos un poquito de agua.
• Seguimos el procedimiento de los ravioles tradicionales. Estiramos y formamos los ravioles.
• El relleno puede ser de calabaza y queso o Ricota, nueces, verdeo y parmesano

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* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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