Por Simonetta Nepi

Navidad, Navidad, dulce navidad, seria mejor con un rico pan dulce, un panettone, un pandoro, un panforte, o sea todos los dulce de Navidad que estoy extrañando, y sin gluten…

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Pero con Cecilia pusimos manos a la obra y aquí están los pan dulces: riquísimos, espectaculares y desaparecidos en muy poco tiempos, comidos por celiacos y no.

Ingredientes para la Receta Pan Dulce Sin Gluten:

• 150 gr de manteca
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 50 gr de levadura
• 250 cc de leche
• 1 copita de coñac (alcohol)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de agua de azahar
• 2 cucharadas de miel
• Ralladura de 1 limón
• 150 gr de almidón de maíz
• 350 gr de harina de arroz
• 100 gr de azúcar glas para el glaseado
• 1 cucharadita de goma xantica
• Pasa de uva macerada en porto o coñac, cantidad a gusto
• Nueces, almendras, avellanas y fruta abrillantada a gusto

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Preparación de la Receta Pan Dulce Sin Gluten:

• Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar los huevos y la levadura disuelta (previamente) en un vaso de leche tibia.
• Incorporar el coñac, el agua de azahar, la miel y la ralladura de limón y batir.
• Incorporar la mezcla de almidón de maíz y harina de arroz y la goma xantica mientras siguen batiendo la mezcla y agregar despacio la otra parte de la leche.
• Agregar las pasas de uva, y las frutas secas y la abrillantada picadas. La mezcla es espesa pero blanda.
• Volcar en moldes de 250 g y rellenar hasta 3/4 y dejar leudar hasta el borde. Tardaran casi una hora.
• Hornear a horno fuerte (200 grados) durante 10′ y luego bajar la temperatura y cocinar entre 35-40 minutos..depende del horno.
• Sacar del horno y dejar enfriar.
• Preparar un glaseado con el azúcar glas y unas gotas de jugo di limon y bañar los Pan Dulce.
• Decorar con la fruta seca y abrillantada.

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

A disfrutar Sin Gluten

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Editora at Modo Gluten Free
Me llamo Simonetta Nepi, soy italiana con un pedazo que corazón argentino. Provengo una familia de gastrónomos. Gracias a la celiaquía he redescubierto el mundo de la alimentación.
Desde hace 7 años me ocupo de la cocina, en especial de la sin gluten, como food writer y food styling. Colaboro con diferentes revistas y editorials y llevo adelante mi blog www.glu-fri.com, y además, en Italia, soy presidente y responsable editorial de la Asociación Gluten Free Travel & Living (www.glutenfreetravelandliving.it)
Y ahora estoy en "ModoGlutenFree"
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