Por Andrea Pini para Olienka

El Pan de leche es un bollo tierno y típico del desayuno. En este caso relleno de Dulce de Leche o Crema pastelera y el agregado del Trigo Sarraceno, que aporta Fibras y Proteínas a la preparación.

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Ingredientes del Pan de Leche Sin Gluten

• Premezcla 150 gr.
• Harina de Sarraceno OLEINKA 100 gr.
• Goma xántica 1 cucharadita al ras
• Azúcar 60 gr.
• Levadura fresca 25 gr
• Manteca 60 gr.
• Huevos 2
• Leche tibia 120 cc
• Esencia de vainilla 1 cucharadita
• Ralladura de limón 1 cucharadita
• Sal 1 cucharadita al ras
• Para el relleno: dulce de leche repostero o crema pastelera.

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Procedimiento del Pan de Leche Sin Gluten

• Preparar el fermento de la levadura con parte de la leche tibia y una cucharada de azúcar. Dejar actuar hasta espumar.
• En un bol mezclas las harinas, la goma, la sal y el azúcar, luego agregar la manteca fría y desmigarla con ayuda de un cornet o de un cuchillo.
• Agregar los huevos batidos, el fermento, la leche restante, la esencia y la ralladura. Mezclar bien.
• Colocar porciones de la pasta en moldes para muffins. Dejar levar 40 minutos.
• Precalentar el horno a moderado, 180 grados. Pincelar las piezas con huevo batido, llevar al horno hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.
• Realizar un corte profundo y rellenar con dulce de leche o con crema pastelera, luego espolvorear con azúcar impalpable.

A disfrutar!!!

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.


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