Fuente: Simonetta Nepi para Glu-Fri

La receta de los Churros Sin Gluten es de Andrea Pini, reconocida chef especializada en celiaquia, que muy amablemente y generosamente me la pasó. La pueden encontrar también en su libro.

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La receta es tal cual… no cambié ni una palabra y le mando un gracias especial a Andrea.
Agradezco también todos los participantes del foro del grupo de celiaquia de Yahoo, que me ayudaron y me mandaron la receta.
Y si quieren algo muy pero muy glotón: churro rellenos de dulce de leche…..mmm…esto si que es bien argentino !!

Ingredientes de los Churros Sin Gluten:

• 250 gr de premezcla
• 200 cc de leche
• 200 cc de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo leudante*
• cascara de 1 limón
• Aceite para freir
• Azúcar para espolvorear
• Necesitan una churrera o una manga con boquilla a estrella, (se encuentran en bazares)

Procedimiento para preparar los Churros Sin Gluten:

• Poner en un recipiente el agua, la leche, la sal y la cascara de limón. Llevar al fuego hasta que hierva.
• En un bol mezclar la harina y el leudante, agregar el liquido caliente (antes sacar la cascara del limón) y mezclar rápidamente. Si es necesario agregar un poco de agua caliente.Deberá formarse una pasta tipo engrudo bien pegajosa.
• Colocar la pasta en el tubo de la churrera colocar el pistón y empujar con fuerza. Cortar los churro de aproximadamente 10-15 cm.
• Calentar el aceite en una sarten profunda, el churro deberá sumergirse. Freir los churros hasta que se vean doradiros. Retirarlos y colocarlos en papel absorbente, cubrir con el azúcar
• Es importante formar los churros cuando la pasta esté caliente o tibia, porqué cuando se enfrie comenzará a endurecerse y resultara´ dificultoso pasar la pasta por la churrera. Servir tibio y frio.
• Pueden rellenarse con dulce de leche o bañar en chocolate.

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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Simonetta Nepi

Editora at Modo Gluten Free
Me llamo Simonetta Nepi, soy italiana con un pedazo que corazón argentino. Provengo una familia de gastrónomos. Gracias a la celiaquía he redescubierto el mundo de la alimentación.
Desde hace 7 años me ocupo de la cocina, en especial de la sin gluten, como food writer y food styling. Colaboro con diferentes revistas y editorials y llevo adelante mi blog www.glu-fri.com, y además, en Italia, soy presidente y responsable editorial de la Asociación Gluten Free Travel & Living (www.glutenfreetravelandliving.it)
Y ahora estoy en "ModoGlutenFree"
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