Por Simonetta Nepi

Estas son las cookies Sin Gluten de la felicidad (pero no tienen adentro ningún mensajes tipo galletita chinas.. :-)).

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El concepto de felicidad es complejo, abstracto y sumamente subjetivo.

En la película Manhattan, Woody Allen hace un elenco de las cosas para las cuales vale la pena vivir y entre ellas estaban también los cangrejos de Sam Wo…Yo, ahogo mis tristeza en el té con galletitas…
Y estas son las cookies de la felicidad (pero no tienen adentro ningún mensajes tipo galletita china.. :-)).
Son “drop cookies”, o sea “galletitas caídas” pues una masa blanda se hace caer directamente sobre la placa del horno con una cuchara.
Según los historiadores de la cocina, se utilizaba una cucharada de la preparación de las tortas sobre una fuente para testar la temperatura del horno antes de cocinar las mismas: no habia termostatos en una epoca. Las “cookies” se trasladaron a USA con los primeros imigrantes ingleses y holandeses y se anglicó la palabra holandesa koekje, o sea pequeña tarta en cookie.
La preparación se hizo independiente de las tortas, en efecto se empiezan a mencionar los cookies solo en 1700, y evolución hasta el día de hoy: son las galletitas chatas y crujientes que conocemos y que tienen un sin fin de texturas y sabores.

Ingredientes de la Receta de Cookies Sin Gluten Imbatibles!

• 160 gr de manteca pomada
• 120 gr de azúcar blanco
• 120 gr de azúcar rubia
• 1 cucharadita de esencia de vainilla*
• 1 huevo
• 80 gr de agua
• 250 gr de chocolate picado*
• 70 gr de almendras picadas
• 10 gr de polvo de hornear*
• 200 gr de harina sin gluten (premezcla o harina preparada, según el país)

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Preparación de la Receta de Cookies Sin Gluten Imbatibles!

• Batir la manteca con los dos tipos de azucares y la esencia de vainilla hasta que se forme una crema.
• Incorporar a la preparación el huevo y el agua, mezclar.
• Amalgamar el chocolate, las almendras y el polvo de hornear y la premezcla.
• Precalentar el horno a 160 grados.
• Unir todos los ingredientes secos a la crema de manteca y huevo integrando bien todos los ingredientes.
• Cubrir una placa para horno con papel manteca o un silpat.
• Con una cucharadita o una manga de pastelero formar unos montoncitos con la preparación; teniendo cuidado de dejar una cierta distancia entre uno y otro pues se pueden expandir.
• Cocinar en el horno caliente a 160 grados por 15 minutos aproximadamente.
• Las cookies están listas cuando tienen un ligero color dorado y queda la huella de la yema de los dedos en la superficie cuando se tocan. Si están demasiado cocidas son muy oscuras y crujientes, si están crudas son un poco gomosas.
• Una vez cocida sacarlas del horno y dejarlas enfriar y retirarlas con la ayuda de una espátula…..

A disfrutarrr!!!

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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Editora at Modo Gluten Free
Me llamo Simonetta Nepi, soy italiana con un pedazo que corazón argentino. Provengo una familia de gastrónomos. Gracias a la celiaquía he redescubierto el mundo de la alimentación.
Desde hace 7 años me ocupo de la cocina, en especial de la sin gluten, como food writer y food styling. Colaboro con diferentes revistas y editorials y llevo adelante mi blog www.glu-fri.com, y además, en Italia, soy presidente y responsable editorial de la Asociación Gluten Free Travel & Living (www.glutenfreetravelandliving.it)
Y ahora estoy en "ModoGlutenFree"
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