Fuente: El Horno de Lucia

Hace unos fines de semana estuvimos en casa de mi tía y mi abuela y viendo que hacer de cena una de las noches, preparé unas tortillas francesas con un poco de brócoli que tenía mi abuela por la nevera preparado.

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Lo había hecho al vapor y luego salteado con ajito y aceite. Como así ya sabía yo que mi santo y Lucía no se lo iban a comer, pues a ver si camuflándolo entre huevos no se enteraban ;P

Pero no resultó el invento.
Buenísimo estaba, pero no conseguí colarles gato por liebre.

Como soy de naturaleza cabezota, no cejé en mi intento.
Allá que me fui a darle una vuelta al asunto del brócoli.

Y esto es lo que salió:

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¿Y qué paso? ¡Pues que a Lucía le encantó! Porque claro, eso no tenía nada que ver con la tortilla del otro día claro.
Más bonitos y curiosos quedan, con eso de llamarlos muffins ya la fui conquistando, y la textura es más suave y jugosa que en tortilla, pero que llevar, llevar, pues lleva lo mismo, pero a ella no se lo digáis claro.

Así que vamos con el experimento que no lleva ni brócoli ni huevo para mi hija, chist!

Ingredientes (salen unos 10-11) de los Muffins Sin Gluten de Brócoli:

• 1 brócoli
• 4 dientes de ajo
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 5 huevos
• Pimienta negra molida, ajo en polvo y sal.
• Queso rallado.

Elaboración de los Muffins Sin Gluten de Brócoli:

Cortamos el brócoli quitándole los tallos gordos y dejando los ramilletes.

Lo lavamos y lo hacemos al vapor durante unos 5-8 minutos. El tiempo dependerá de que os guste más o menos hecho. Cuanto menos tiempo lo dejéis más conservará sus propiedades. Pero si lo preferís un poco más blandito dejarlo unos 10-12 minutos.

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• Sacamos el brócoli del fuego y lo dejamos escurriendo.

• Picamos los ajos muy finitos y los salteamos en una sartén con un buen chorro de AOVE.

• Añadimos el brócoli y salteamos unos minutos.

• Mientras, en un cuenco, batimos los huevos, aliñamos con la pimienta, ajo y sal al gusto y añadimos un puñado de queso rallado.

• Sacamos el brócoli de la sartén a un plato y lo chafamos un poco con un tenedor.

• Lo incorporamos al cuenco de los huevos y mezclamos.

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Necesitaremos un molde metálico para cupcakes, o unos moldes de silicona para magdalenas o también nos sirven los moldes individuales de aluminio. Lo que tengáis o prefiráis.

Engrasamos cada hueco con un poco de aceite, vertemos la mezcla y ponemos un poco de queso rallado por encima.

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Llevamos al horno, precalentado a 180C, calor arriba y abajo, en el centro, y horneamos durante unos 15-20 minutos.
Hasta que el queso se funda, dore y el huevo cuaje. Podéis hacer como con los bizcochos, probar pinchando con un palillo, si éste sale limpio ya está listo.

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Sacamos, desmoldamos y ¡a comer!

Qué los disfrutéis.


* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.


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