Fuente: Anna Olson para elgourmet.com

La Pastelera Anna Olson nos sorprende con este Pastel Frances de Chocolate Sin Gluten

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Ingredientes del Pastel de Chocolate Francés Sin Gluten

• Sal 1/4 cdita.
• Manteca 1/2 Taza
• Chocolate 400 g
• Aceto balsámico 1 Chorrito
• Yemas de huevo 6 Unidades
• Azúcar 1 Taza
• Azúcar 2 cdas.
• Claras de huevo 6 Unidades
• Esencia de vainilla 1 cdita.

Preparación del Pastel de Chocolate Francés Sin Gluten

• Para comenzar, derretimos el chocolate con la manteca a baño maría y mezclamos.

• Cuando el chocolate ya esté derretido, lo retiramos del fuego.

• Por otro lado, en una batidora colocamos las claras de huevo y el aceto balsámico y batimos a baja velocidad.

• Luego, aumentamos la velocidad de la batidora y añadimos dos cucharadas de azúcar hasta alcanzar el punto nieve. Reservamos.

• Por otro lado, batimos a toda velocidad las yemas con ½ taza de azúcar, una cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de sal hasta alcanzar el punto letra.

• Añadimos el chocolate caliente a las yemas batidas, unimos todo y luego incorporamos la mitad de las claras. Revolvemos y agregamos el resto de las claras.

• Cuando esté todo bien unido, llevamos la mezcla a un molde enmantecado y azucarado.

• Llevamos a un horno precalentado a 190°C de 30 a 35 minutos.

• Dejamos enfriar por completo en la heladera durante 3 o 4 horas y desmoldamos.

• Espolvoreamos con azúcar glasé y servimos.

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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