Por Simonetta Nepi

Esta receta de torta de peras y arándanos sin gluten viene de un libro hermoso, Seriously Good! Gluten-free Baking de Phil Vickery. Simonetta nos la comparte y enseña paso a paso.

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Phil Vickery es un chef y food writer muy conocido en Gran Bretaña por su participación a programas de cocina en la televisión y por la publicación de libros, y, obviamente, tiene una buena capacidad de comunicación. Se especializó en cocina libre de gluten durante años

Ingredientes de la Receta de Torta de Pera y Arándanos Sin Gluten:

Para la torta :

• 3 peras
• ralladura de 1 limón + una cucharadita de jugo
• 175 g de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar moreno (de caña)
• 3 huevos medianos a temperatura ambiente
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 50 g de harina de maíz finamente molida (no polenta!)
• 100 g de arándanos

Para el glaseado

• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g queso crema
• 50 g de azúcar glass (impalpable)

Usted necesitará:

• Cuchillo para peras
• Batidora eléctrica o una batidora
• Un cucharón o espátula
• Un molde cuadrado de 20 o 22 cm desde el lado
• Una rejilla

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Procedimiento de la Receta de Torta de Pera y Arándanos Sin Gluten:

• Precalentar el horno a 180 grados.

• Forrar un molde cuadrado de 20 cm (la receta original dice 22, pero 20 está bien) con papel de hornear y untar con manteca

• Pelar las peras y cortarlas en cubos, rociar con jugo de limón para que no se ennegrecen.

• Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que se forme una crema suave.

• Añadir los huevos uno a la vez, revolviendo constantemente.

• Añadir la levadura en polvo mezclado con harina de maíz, la mitad de la ralladura de limón e incorporar bien los ingredientes, sin batir demasiado la masa.

• Verter las peras en la mezcla e incorporlas suavemente removiendo con una cuchara de madera o espátula.

• Transferir la preparación en el molde y distribuir arriba los arándanos.

• Hornear en horno precalentado durante 50 minutos (no 30, como dice el libro, por lo menos en mi horno así se fue, porque la masa con todos esas peras permanece muy húmeda).

• Preparar el glaseado de crema: mezclar la manteca y el queso hasta obtener una crema lisa y suave, añadir el azúcar y batir bien.

• Cuando la torta esta cocida, dejar enfriar en el molde y luego desmoldarla, y poner a secar sobre una rejilla. Para desmoldarla (consejos para dummies como yo), poner un plato sobre el molde y dar vuelta a la torta, repetir la operación usando la rejilla).

• Una vez que esté fría untar con el glaseado que queso y espolvorear con el resto de la ralladura de limón.

A disfrutar Sin Gluten!

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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Editora at Modo Gluten Free
Me llamo Simonetta Nepi, soy italiana con un pedazo que corazón argentino. Provengo una familia de gastrónomos. Gracias a la celiaquía he redescubierto el mundo de la alimentación.
Desde hace 7 años me ocupo de la cocina, en especial de la sin gluten, como food writer y food styling. Colaboro con diferentes revistas y editorials y llevo adelante mi blog www.glu-fri.com, y además, en Italia, soy presidente y responsable editorial de la Asociación Gluten Free Travel & Living (www.glutenfreetravelandliving.it)
Y ahora estoy en "ModoGlutenFree"
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