Fuente: Sonia de Sin Gluten es más Rico

La receta original de este bizcocho la encontré hace poco en el libro de Xavier Barriga “Cocas y Tortas”. Él la titula “Coca esponjada de naranja, yogur y almendra”.


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Ingredientes del Bizcocho de Mermelada de Naranja y Almendra, Sin Gluten

• 3 huevos (150g)
• 80g de azúcar*
• 60g de mermelada de naranja casera
• Ralladura de 1 naranja
• 1 yogur natural
• 125g de harina de almendra
• 30g de harina de arroz (se puede poner integral)
• 20g de almidón de maíz
• 2 cucharaditas de levadura química para repostería

* La receta original, para esta cantidad de huevos lleva 100g de azúcar.

Elaboración del Bizcocho de Mermelada de Naranja y Almendra, Sin Gluten

• Precalienta el horno a 190ºC.
• Bate los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen y clareen.
• Incorpora la mermelada, la ralladura de naranja y el yogur. Mézclalo bien.
• Añade las harinas y la levadura y vuelve a mezclar.
• Vierte la masa en el molde elegido.
• Mete en el horno y baja la temperatura a 180ºC. Hornea durante 25 minutos.
• Deja templar, desmolda y sirve una vez que esté frío.

Nota: Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.


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