Por: María Jose Vannicola

Les comparto la receta que uso para los muffins. Como verán la receta orginial no es de mi autoría, es Dolli Irigoyen, yo la adapte en versión Libre de Gluten.

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Los cambios que le hago son los siguientes:

• Uso todos productos aptos
• Agrego 2 cdtas de Goma Xantica
• Cambio la Harina 0000 por Premezcla roja de Santa Maria.
• Agrego una bolsa entera (150 grs) de chips de chocolate de Mapsa. Se podrían poner menos pero quien se resiste a un muffin rebosante de chips de chocolate

Desde que comenzas a pesar los ingredientes hasta que los sacas del horno no tardas más de 40 min.

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Ingredientes Muffins Sin Gluten adapatados de Dolli Irigoyen

• 225 grs de Premezcla (use la roja de Santa Maria) (agregado a la receta original)
• 2 cdtas de Goma Xantica (agregado a la receta original)
• 3 cdtas de polvo para hornear
• 1 cdta de sal
• 110 grs de azúcar
• 240 cc de leche
• 150 grs de chips de chocolate (use los de Mapsa) (agregado a la receta original)
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1 huevo
• 85 grs de manteca derretida

Procedimiento Muffins Sin Gluten adapatados de Dolli Irigoyen

• Colorcar los pirotines en los moldes
• Calentar el horno medio
• En un bowl batir con tenedor el huevo, incorporar la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.
• Añadir los ingredients secos y mezclar por 1 minuto.
• Rellenar ¾ de los pirotines
• Cocinar durante 25 minutos o hasta dorar
• Se les puede agregar azúcar por arriba

Como toda buena cocinera María Jose Vannicola, quién adapto esta receta, tiene todo ordenado en fichas:

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* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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