Fuente: Adrian Zorrero para adriánzorrero.com

La pastrafrola, del origen italiano (Pasta frolla) o bien conocida como “pastafrora” es una de las tartas típicas de la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya. Esta tarta acompañada de unos buenos mates, son condición esencial para una media tarde en familia o con amigos.

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Su preparación es muy simple ya que se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo o dulce de leche, aunque también se le agrega dulce de batata o el que más te guste.

Ingredientes de la Pastafrola Sin Gluten con dulce de leche y Membrillo (mitad y mitad)

• Manteca 130 g
• Azúcar 130 g
• Yemas de huevo 2
• Esencia de vainilla 1 cucharada
• Ralladura de limón y/o jugo
• Premezcla sin gluten 120 g
• Maicena 120 g
• Mandioca 60 g
• Leche en polvo 60 g
• Goma xántica 1 cucharada
• Dulce de Membrillo cantidad necesaria
• Dulce de leche cantidad necesaria
• Leche para pintar

Pasos de la Pastafrola Sin Gluten con dulce de leche y Membrillo (mitad y mitad)

• Mezclar primero la manteca con el azúcar en un bolw y agregar de a una las yemas hasta que se forme una crema, incorporar la ralladura y/o jugo de limón y la esencia de vainilla. Reservar unos minutos.

• Mezclar toda las harinas en un bolw: (mandioca, maicena, premezcla) e incoporar la cucharada de goma xántica y la leche en polvo. Mezclar muy bien con batidor de alambre para que no queden grupos.

• Incorporar la mezcla de harinas a la crema anterior de a poco para que se vaya integrando, una vez que este todo mezclado hasta que podamos amasarla con las manos.
Enmantecamos una bandeja con maicena y estiramos la masa alrededor, dividimos la bandeja a la mitad y agregamos los dulces.
Tip: para ablandar el dulce de membrillo podés diluirlo un poco con agua tibia y lo entibias.

• Con el resto de masa adornamos con tiras, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulces.

• Cocinamos a horno media durante 25 a 30 minutos hasta que se ponga dorada.

Preparate unos mates, deja enfriar, cortala en porciones y a disfrutar!!!

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

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