Por Simonetta Nepi

Esta es la tarta de arándanos que era de Tessa y adaptada por Pippi y modificada por Paoletta y trasformada por mi en gluten free!

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Ingredientes de la Torta de Arándanos Sin Gluten:

• 315 g de premezcla ya lista o este mix: 125 gr di almidón de maíz, 95 gr de harina de arroz, 95 gr de fécula de mandioca (o de papa)
• 12 gr de polvo para hornear
• 115 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 200 gr de yogur natural (era un yogur espeso, no líquido)
• 100 ml de leche
• 70 gr de aceite de maíz
• ralladura de 1/2 limón
• 150 gr de arándanos frescos
• 3 cucharadas de azúcar negra
• 1 pizca de sal

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Procedimiento de la Torta de Arándanos Sin Gluten

• En un bol grande tamizar el mix de harinas sin gluten con el polvo de hornear, agregar la pizca de sal e el azúcar

• En otro bol batir los huevos hasta que empiezan a espumar, tienen que ser espumosos y livianos, si lo baten con demasiada fuerza la tarta sale dura. Agregar el yogurt, la leche, el aceite y la la ralladura de limon y amalgamar todos los ingredientes.con un espátula o una cuchara de madera.

• Mezclar las dos preparaciones, conviene pasar los secos en el bol de los húmedos y mezclar con una cuchara de madera hasta integrar bien los ingredientes y obtener una crema consistente.

• Lavar y secar los arándanos.

• Enmantecar y “enharinar” con almidón de maíz un molde redondo de 24 cm de diametro y volcar la crema nivelándola, distribuir arriba los arándanos y espolvorear la superficie con el azúcar negra.

• Cocinar en horno precalentando a 180 grado por 40-45 aproximadamente…

Tenemos un pequeño misterio con el horno: el de la Pippi cocinó la torta en 25 minutos, el de Paoletta en 45 y el mio mas o menos el mismo tiempo, así que cuiden el horno y hagan la prueba palito: si pinchan la torta y sale seco la torta está lista!

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

A disfrutar Sin Gluten

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Editora at Modo Gluten Free
Me llamo Simonetta Nepi, soy italiana con un pedazo que corazón argentino. Provengo una familia de gastrónomos. Gracias a la celiaquía he redescubierto el mundo de la alimentación.
Desde hace 7 años me ocupo de la cocina, en especial de la sin gluten, como food writer y food styling. Colaboro con diferentes revistas y editorials y llevo adelante mi blog www.glu-fri.com, y además, en Italia, soy presidente y responsable editorial de la Asociación Gluten Free Travel & Living (www.glutenfreetravelandliving.it)
Y ahora estoy en "ModoGlutenFree"
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Receta de Torta de Arandanos Sin Gluten