A esta torta de chocolate tradicional sin harina le agregué una salsa de caramelo que es una delicia y va muy bien con el chocolate y los frutos rojos.
Al salir del horno, la torta tiende a bajarse y quebrarse en los bordes pero no desesperen que no pierde la forma y queda con un estilo rústico muy atractivo.

TORTA DE CHOCOLATE SIN HARINA CON FRUTOS ROJOS Y SALSA DE CARAMELO

Ingredientes
  • 3 cucharadas de manteca
  • 230 grs. de chocolate amargo
  • 6 huevos grandes
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de café
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de extracto de vainilla


Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180º, colocar papel manteca sobre la base de un molde redondo de 22 cm.
  2. Mezclar la manteca y el chocolate a baño maría, incorporar la canela y el café. Agregar las yemas y mezclar bien.
  3. Batir las claras hasta que se formen picos, incorporar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta formar picos más firmes.
  4. Mezclar 1/4 de las claras a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes, seguir incorporando el resto de las claras en 2 ó 3 veces más.
  5. Volcar la mezcla en el molde y cocinar por 45 minutos ó hasta que el centro este cocido.

 

SALSA DE CARAMELO

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar (puede ser azúcar mascabo)
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza crema
  • 3 cucharadas de manteca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla

Procedimiento

  1. Colocar el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña y cocinar a fuego medio/alto.
  2. Revolver hasta que el azúcar se disuelva bien y hasta que tome un color marrón, sin dejar que se forme caramelo duro.
  3. Quitar del fuego y colocar la crema, la manteca y la sal. El caramelo hará burbujas, si se endurece, colocar nuevamente en el fuego.
  4. Colocar la vainilla y mezclar bien.

¡Que la disfruten y que tengan un hermoso fin de semana!

Judith Rychter
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Judith Rychter

Fundadora at CocinaBella
Me llamo Judith Rychter, soy licenciada en turismo y hotelería. Viví cuatro años en Barcelona, tres años en Miami y hace muy poco tiempo que regresé a Buenos Aires, mi ciudad natal.

Siempre disfruté del arte culinario, de tender una linda mesa y de compartirla con mis amigos y mi familia. Vivir en otros países me permitió descubrir distintas formas de cocinar y de comer.

En España disfruté de los ingredientes de la cocina mediterránea, a los que adoro y adopté para mi dieta diaria.

En Estados Unidos tomé más conciencia de la mala alimentación y como el ritmo agitado de la vida diaria y el gran consumismo influyen para que adquiramos malos hábitos. Al mismo tiempo, paradojicamente, se me abrió un universo de alimentos más saludables y naturales.

Descubrí también el mundo del "Food Styling" o "Estilismo de Alimentos", asistí a diversos cursos y workshops que me impulsaron para comenzar mi espacio: Cocinabella.

Mi propuesta es compartirlo con Ustedes; en él voy a recrear mis recetas preferidas, inventar otras y transmitir mi aprendizaje para mejorar nuestra alimentación utilizando más verduras, frutas, semillas y más harinas sin glúten.
Judith Rychter
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