Quién puede resistirse a una porción de budín de chocolate sin gluten?

El budín de chocolate sin gluten es un básico que no puede faltar en una casa donde se prende a diario el horno, porque en estas casas nos gusta tener siempre algo rico para desayunar, para la hora de la merienda o para tentarse a cualquier hora del día.

Será que mi madre siempre nos preparaba cosas ricas para la merienda que me tomé esa costumbre de tener siempre algo casero, y también porque me gusta ver esas sonrisas al encontrar el plato sobre la mesa de la cocina esperando a ser devorado.

Receta de Budín de chocolate sin gluten

Ingredientes:

  • 240 gr de mix de harina sin gluten  / premezcla para panadería y repostería / harina de arroz. Lo que prefieras!
    • Para enriquecer la preparación podés mezclar 200 gr de la harina que elijas + 40 gr de harina de trigo sarraceno
  • 1 cdta de te de polvo para hornear
  • 1 cdta de te de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta de sal rosada o marina
  • 120 cc de aceite de coco o girasol alto oleico
  • 150 gr de azúcar rubia orgánica
  • 2 huevos de campo, orgánicos o agroecológicos
  • 1 cdta de te de extracto de vainilla
  • 160 cc de leche vegetal o agua
  • 4 cdas soperas colmadas de cacao amargo en polvo
  • 50 gr de chocolate 80% troceado finamente

Procedimiento:

  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • En un recipiente mezclamos el mix de harinas, el polvo para hornear y la sal. (*)
  • En otro bowl batimos los huevos con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregamos el aceite, el extracto de vainilla y seguimos batiendo.
  • De a poco integramos los secos a la preparación anterior, intercalando con la leche/agua y mezclando bien hasta integrar todo. Por último agregamos el cacao y el bicarbonato de sodio, y mezclamos bien.
  • En un molde rectangular de 20 x 10 cm aproximadamente, engrasado (yo uso aceite de coco), volcamos la preparación. Por encima esparcimos los trocitos de chocolate por toda la superficie.
  • Llevamos al horno (precalentado a 180 grados) por 10 minutos; luego lo bajamos a 160 grados y cocinamos por unos 40/50 minutos más, hasta que insertando un palillo o cuchillo éste salga limpio.
  • Dejamos enfriar un poco, desmoldamos y terminamos de enfriar sobre una rejilla.
Paula Karavaski

Paula Karavaski

Cocinera at Limon y Palta
Cocino porque me apasiona comer, y además es un espacio en el que me conecto conmigo y con los que quiero, porque cuando cocinas, la mayoría de las veces lo haces para alguien; y esa para mi es una forma de conexión y de demostración de amor.

No soy experta, voy probando y me gusta experimentar. Soy curiosa, sigo y leo a chefs, cocineros, bloggeros, busco mucho en Internet, compro libros de cocina, veo programas y series de comida y cocina por el mundo… Esa es la manera en que voy aprendiendo, con mucha prueba y error. También hice algunos cursos y estoy con ganas de estudiar algo con más dedicación, estoy segura que ese momento ya llegará.
Paula Karavaski

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