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Sin gluten, halló el amor y su vocación
Natalí Sulca, peruana, llegó en el 98 con 18 años desde Lima. Empezó a cocinar para su pareja, que es celíaco, y así definió su vocación de cocinera.
Enfermedad Celiaca: Lo que no sabemos
La Enfermedad Celíaca es una intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en el Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC) y otros cereales derivados como el Trigo burgol, cous cous, matza, semolina. El sistema de defensa de las personas con celiaquía reconoce al gluten como “un agente extraño” y produce anticuerpos en respuesta a este “agente”