Las sopas, en este caso de tomates y zanahorias Sin Gluten, son siempre reconfortantes y muchas veces nos solucionan la vida. Y lo digo en todo sentido.
Son fáciles de preparar, aprovechamos las verduras de estación y nos hacen sentir satisfechos. Para la última de la temporada, elegí esta sopa de tomates y zanahorias asados con un toque de curry ideal para compañar con unas tartaletas de hinojo y coco rallado. ¡No se la pierdan!
Sopa de tomátes y zanahorias asadas
INGREDIENTES
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INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180º
- Pelar las zanahorias y la cebolla, cortarlos en mitades y cortar los tomates en cuartos. Colocarlos en una placa con aceite, sal, pimienta y hierbas a elección. Asarlas por 20 minutos ó hasta que las zanahorias esten blandas. Si no quieren asar los tomates y las zanahorias, se pueden colocar en una olla con aceite con el ajo, la cebolla previamente dorados y el curry. Cocinar hasta que las zanahorias se ablanden.
- Incorporar agua hasta tapar todo y dejar cocinar por 15-20 minutos ó hasta que las zanahorias esten tiernas.
- Con una licuadora manual, licuar la sopa e ir incorporando la crema hasta lograr la textura cremosa deseada. Si es necesario agregar más agua.
- Condimentar con sal y pimiento a gusto y si es necesario ajustar el sabor con más curry en polvo.
- Servir en bowls o platos soperos.
NOTAS DE LA RECETA
* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.
