Fuente: Anna Olson para canalcocina.es
La reconocida pastelera Anna Olson propone, desde Canal Cocina, una receta de Tarta Sin Gluten de Peras y Arandanos Imperdible.
Ingredientes de la Tarta Sin Gluten de Peras y Arandanos por Anna Olson
Para la masa:
- 2 tazas de harina de arroz integral
- ½ taza de almidón de tapioca (mandioca)
- ¼ taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de queso crema
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 2 claras de huevo
Para el relleno de fruta:
- 3 tazas de pera Barlett o Anjou en láminas
- 2 tazas de arándanos frescos o congelados
- 1 ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de tapioca (mandioca)
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 Huevo batido con 2 cucharadas de agua
* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.
Para preparar la receta de Tarta Sin Gluten de Peras y Arandanos por Anna Olson
- Para comenzar, en un bol, mezclamos las láminas de pera con los arándanos, el azúcar, el almidón de tapioca, la ralladura de naranja, la pimienta y la vainilla. Reservamos.
- Por otro lado, preparamos la masa. En otro bol, mezclamos la harina de arroz con el almidón de tapioca, el azúcar y la sal y removemos todo bien.
- Seguido, agregamos al bol la mantequilla, el queso crema y las claras de huevo batidas. Incorporamos bien todos los ingredientes.
- Reservamos la masa en la nevera durante 1 hora. Después, trabajamos la masa y le damos forma de dos discos, uno par el fondo de la tarta y otro para la cima.
- Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
- Primero trabajamos el disco de debajo. Sobre dos papeles de horno, estiramos la masa con movimientos cortos y suaves y lo ponemos en la base de un molde de 22 cm. Estiramos la tapa de la tarta del mismo modo.
- Sobre la base de masa, ponemos la mezcla de peras y arándanos. Ponemos encima la tapa y, con un cuchillo, cortamos la masa sobrante. Unimos los bordes de las masas con el huevo batido.
- Horneamos durante 50 minutos a una temperatura de 190ºC, para que la masa se dore y la fruta se haga.
- Servimos.