Para mí un brunch no es brunch sin bagels y huevos revueltos. Les comparto la receta de estos bagels integrales sin gluten que venía probando hace un tiempo y ya está súper lista para que dé la vuelta al mundo! Quedan bien gorditos y con una miga súper tierna!

Para el relleno le puse queso finlandia, palta, rúcula y salmón rosado riquísimo!

Receta de Bagels integrales sin gluten

INGREDIENTES:

  • 200 grs de premezcla integral*
  • 20 grs de harina de trigo sarraceno
  • 20 grs de harina de lino y si consiguen de linaza mejor! Es lo mismo pero es mas fina, también se puede procesar un poco la de lino.
  • 10 grs de semillas de chia.
  • 1 cdta de polvo de hornear.
  • 15 grs de azúcar.
  • 1 cdta de levadura seca (1/3 del sobrecito de 10grs).
  • Sal y pimienta c/n
  • 250 ml de agua temperatura ambiente.
  • 40 grs de aceite de coco.
  • 1 huevo.
  • Mix de semillas c/n.

*Cómo hacer la premezcla integral? –> Simplemente mezclá:

  • 150 grs de Almidón de maíz
  • 100 grs de Fécula de mandioca
  • 100 grs de Harina de arroz integral
  • 50 grs de Harina de trigo sarraceno
  • 10 grs de Harina de lino
  • 20 grs de Puré de papa deshidratado
  • 60 grs de Leche en polvo descremada
  • 2 cdtas de Goma xántica o polvo para panificar harinas sin gluten (equivale a 10 grs)

PREPARACIÓN de los Bagels integrales sin Gluten:

Mezclar la harina de trigo sarraceno junto con la harina de lino, las semillas de chia, la premezcla y el polvo de hornear. Agregar el azúcar y la levadura, mezclar bien. Agregar sal y pimienta a gusto y volver a mezclar.

Colocar en el bowl donde vayan a batir, en el centro agregar el agua y el aceite de coco.

Si el día es muy húmedo, puede ser que necesiten un poco menos de agua. Por lo que les recomiendo guardarse unos 50ml para ir agregando de a poco hasta dónde sea necesario.

La masa tiene que ser bastante firme, para que podamos moldearlos fácilmente.

Batir a baja velocidad utilizando los ganchos para amasar hasta mezclar bien todos los ingredientes. Luego subir la velocidad y batir por 5 minutos más.

Tapar con film y llevar a la heladera por 10 minutos.

Siempre con las manos mojadas, armar 4 bollitos, aplastar un poco y hacer un hueco en el centro.

Colocar de a uno en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando comienza a flotar, dar vuelta, dejarlo en el agua un minuto más y retirar con espumadera.

Disponer sobre una placa de horno, previamente enmantecada o aceitada, Si es antiadherente esto no es necesario.

Pincelar con huevo batido y cubrir con semillas.

Llevar a horno precalentado en 180° por unos 20 minutos, hasta que se vean doraditos.

Comer tibios! Son espectacularmente ricos, tiernos, livianos y llenos de fibras! Súper saludables.

Bagels integrales sin gluten: ¡ricos y sanos!

Ingredientes

  • 200 gr de premezcla integral*
  • 20 gr de harina de trigo sarraceno
  • 20 gr de harina de lino y si consiguen de linaza mejor! Es lo mismo pero es mas fina también se puede procesar un poco la de lino
  • 10 gr de semillas de chia
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 15 gr de azúcar
  • 1 cdta de levadura seca (1/3 del sobrecito de 10grs)
  • c/n de sal y pimienta
  • 250 ml de agua temperatura ambiente
  • 40 gr de aceite de coco
  • 1 huevo
  • c/n de mix de semillas
  • *Cómo hacer la premezcla integral? –> Simplemente mezclá:
  • 150 gr de Almidón de maíz
  • 100 gr de Fécula de mandioca
  • 100 gr de Harina de arroz integral
  • 50 gr de Harina de trigo sarraceno
  • 10 gr de Harina de lino
  • 20 gr de Puré de papa deshidratado
  • 60 gr de Leche en polvo descremada
  • 2 cdta de Goma xántica o polvo para panificar harinas sin gluten (equivale a 10 grs)

Elaboración paso a paso

  • Mezclar la harina de trigo sarraceno junto con la harina de lino, las semillas de chia, la premezcla y el polvo de hornear. Agregar el azúcar y la levadura, mezclar bien. Agregar sal y pimienta a gusto y volver a mezclar.
  • Colocar en el bowl donde vayan a batir, en el centro agregar el agua y el aceite de coco.
  • Si el día es muy húmedo, puede ser que necesiten un poco menos de agua. Por lo que les recomiendo guardarse unos 50 ml para ir agregando de a poco hasta dónde sea necesario.
  • La masa tiene que ser bastante firme, para que podamos moldearlos fácilmente.
  • Batir a baja velocidad utilizando los ganchos para amasar hasta mezclar bien todos los ingredientes. Luego subir la velocidad y batir por 5 minutos más.
  • Tapar con film y llevar a la heladera por 10 minutos.
  • Siempre con las manos mojadas, armar 4 bollitos, aplastar un poco y hacer un hueco en el centro.
  • Colocar de a uno en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando comienza a flotar, dar vuelta, dejarlo en el agua un minuto más y retirar con espumadera.
  • Disponer sobre una placa de horno, previamente enmantecada o aceitada, Si es antiadherente esto no es necesario.
  • Pincelar con huevo batido y cubrir con semillas.
  • Llevar a horno precalentado en 180° por unos 20 minutos, hasta que se vean doraditos.
  • Comer tibios! Son espectacularmente ricos, tiernos, livianos y llenos de fibras! Súper saludables.