Para mí un brunch no es brunch sin bagels y huevos revueltos. Les comparto la receta de estos bagels integrales sin gluten que venía probando hace un tiempo y ya está súper lista para que dé la vuelta al mundo! Quedan bien gorditos y con una miga súper tierna!
Para el relleno le puse queso finlandia, palta, rúcula y salmón rosado riquísimo!
Receta de Bagels integrales sin gluten
INGREDIENTES:
- 200 grs de premezcla integral*
- 20 grs de harina de trigo sarraceno
- 20 grs de harina de lino y si consiguen de linaza mejor! Es lo mismo pero es mas fina, también se puede procesar un poco la de lino.
- 10 grs de semillas de chia.
- 1 cdta de polvo de hornear.
- 15 grs de azúcar.
- 1 cdta de levadura seca (1/3 del sobrecito de 10grs).
- Sal y pimienta c/n
- 250 ml de agua temperatura ambiente.
- 40 grs de aceite de coco.
- 1 huevo.
- Mix de semillas c/n.
*Cómo hacer la premezcla integral? –> Simplemente mezclá:
- 150 grs de Almidón de maíz
- 100 grs de Fécula de mandioca
- 100 grs de Harina de arroz integral
- 50 grs de Harina de trigo sarraceno
- 10 grs de Harina de lino
- 20 grs de Puré de papa deshidratado
- 60 grs de Leche en polvo descremada
- 2 cdtas de Goma xántica o polvo para panificar harinas sin gluten (equivale a 10 grs)
PREPARACIÓN de los Bagels integrales sin Gluten:
Mezclar la harina de trigo sarraceno junto con la harina de lino, las semillas de chia, la premezcla y el polvo de hornear. Agregar el azúcar y la levadura, mezclar bien. Agregar sal y pimienta a gusto y volver a mezclar.
Colocar en el bowl donde vayan a batir, en el centro agregar el agua y el aceite de coco.
Si el día es muy húmedo, puede ser que necesiten un poco menos de agua. Por lo que les recomiendo guardarse unos 50ml para ir agregando de a poco hasta dónde sea necesario.
La masa tiene que ser bastante firme, para que podamos moldearlos fácilmente.
Batir a baja velocidad utilizando los ganchos para amasar hasta mezclar bien todos los ingredientes. Luego subir la velocidad y batir por 5 minutos más.
Tapar con film y llevar a la heladera por 10 minutos.
Siempre con las manos mojadas, armar 4 bollitos, aplastar un poco y hacer un hueco en el centro.
Colocar de a uno en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando comienza a flotar, dar vuelta, dejarlo en el agua un minuto más y retirar con espumadera.
Disponer sobre una placa de horno, previamente enmantecada o aceitada, Si es antiadherente esto no es necesario.
Pincelar con huevo batido y cubrir con semillas.
Llevar a horno precalentado en 180° por unos 20 minutos, hasta que se vean doraditos.
Comer tibios! Son espectacularmente ricos, tiernos, livianos y llenos de fibras! Súper saludables.
Bagels integrales sin gluten: ¡ricos y sanos!
- 200 gr de premezcla integral*
- 20 gr de harina de trigo sarraceno
- 20 gr de harina de lino y si consiguen de linaza mejor! Es lo mismo pero es mas fina también se puede procesar un poco la de lino
- 10 gr de semillas de chia
- 1 cdta de polvo de hornear
- 15 gr de azúcar
- 1 cdta de levadura seca ((1/3 del sobrecito de 10grs))
- c/n de sal y pimienta
- 250 ml de agua temperatura ambiente
- 40 gr de aceite de coco
- 1 huevo
- c/n de mix de semillas
- *Cómo hacer la premezcla integral? –> Simplemente mezclá:
- 150 gr de Almidón de maíz
- 100 gr de Fécula de mandioca
- 100 gr de Harina de arroz integral
- 50 gr de Harina de trigo sarraceno
- 10 gr de Harina de lino
- 20 gr de Puré de papa deshidratado
- 60 gr de Leche en polvo descremada
- 2 cdta de Goma xántica o polvo para panificar harinas sin gluten (equivale a 10 grs)
- Mezclar la harina de trigo sarraceno junto con la harina de lino, las semillas de chia, la premezcla y el polvo de hornear. Agregar el azúcar y la levadura, mezclar bien. Agregar sal y pimienta a gusto y volver a mezclar.
- Colocar en el bowl donde vayan a batir, en el centro agregar el agua y el aceite de coco.
- Si el día es muy húmedo, puede ser que necesiten un poco menos de agua. Por lo que les recomiendo guardarse unos 50 ml para ir agregando de a poco hasta dónde sea necesario.
- La masa tiene que ser bastante firme, para que podamos moldearlos fácilmente.
- Batir a baja velocidad utilizando los ganchos para amasar hasta mezclar bien todos los ingredientes. Luego subir la velocidad y batir por 5 minutos más.
- Tapar con film y llevar a la heladera por 10 minutos.
- Siempre con las manos mojadas, armar 4 bollitos, aplastar un poco y hacer un hueco en el centro.
- Colocar de a uno en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando comienza a flotar, dar vuelta, dejarlo en el agua un minuto más y retirar con espumadera.
- Disponer sobre una placa de horno, previamente enmantecada o aceitada, Si es antiadherente esto no es necesario.
- Pincelar con huevo batido y cubrir con semillas.
- Llevar a horno precalentado en 180° por unos 20 minutos, hasta que se vean doraditos.
- Comer tibios! Son espectacularmente ricos, tiernos, livianos y llenos de fibras! Súper saludables.