La Receta infalible de Osvaldo Gross para un budín sin TACC delicioso, perfumado y con frutas disecadas!
Receta de Budín sin TACC por Osvaldo Gross
Esta receta es simplemente deliciosa. Un budín aromático, especial para acompañar el café en la sobremesa y compartir con amigos sean celíacos o no, todos apreciarán esta magnífica creación culinaria sin tacc.
MASA:
- 150 g manteca
- 100 g crema de leche
- 250 g azúcar molida//orgánica
- 5 huevos (280 g)
- 1 cucharada de miel o glucosa
- ralladura de la piel de un limón
- 150 g harina de arroz
- 150 g fécula de mandioca
- 20 g polvo leudante ( 2 cucharadita de café)
- 50 g pasas de uva rubias y/o negras
- 2 cucharadas de coñac
- 30 g cerezas confitadas, cascaritas de naranjas, pasas de uva o la fruta disecada de tu preferencia.
- 50 g frutas secas bien picadas o fileteadas (almendras, nueces ,avellanas)
- 1 cucharada esencia vainilla.
Procedimiento
- Picar las pasas y remojar con el coñac
- Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema.
- Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Unir la crema y la vainilla
- Tamizar las harinas con el leudante e incorporar a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa
- Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina de arroz extra.
- Incorporar a la preparación. A veces conviene poner la masa y frutas por capas para evitar que vayan al.fondo.y cortalas finamente.
- Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado. Se puede decorar la superficie con almendras enteras.
- Hornear en horno 160° C por 55 a 60 minutos.
- Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
- Opcionalmente se puede pincelar con coñac o rhum al salir del horno
- O hacer un glaseado con azúcar impalpable y coñac y cubrir en caliente
Budín sin TACC por Osvaldo Gross
- 150 g manteca
- 100 g crema de leche
- 250 g azúcar molida//orgánica
- 5 huevos (280 gr)
- 1 cda de miel o glucosa
- 1 limón (ralladura)
- 150 g harina de arroz
- 150 g fécula de mandioca
- 20 g polvo leudante (2 cucharadita de café)
- 50 g pasas de uva rubias y/o negras
- 2 cda de coñac
- 30 g cerezas confitadas, cascaritas de naranjas, pasas de uva o la fruta disecada de tu preferencia
- 50 g frutas secas bien picadas o fileteadas, almendras, nueces o avellanas
- 1 cda de esencia vainilla.
- Picar las pasas y remojar con el coñac
- Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema.
- Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Unir la crema y la vainilla
- Tamizar las harinas con el leudante e incorporar a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa
- Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina de arroz extra.
- Incorporar a la preparación. A veces conviene poner la masa ybfrutas por capas para evitar que vayan al.fondo.y cortalas finamente.
- Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado. Se puede decorar la superficie con almendras enteras.
- Hornear en horno 160° C por 55 a 60 minutos.
- Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
- Opcionalmente se puede pincelar con coñac o rhum al salir del horno
- O hacer un glaseado con azúcar impalpable y coñac y cubrir en caliente
