Esta Frittata de espinaca sin gluten es de esas recetas salvadoras para cuando uno llega tarde a casa.

Sólo tenemos que asegurarnos de tener la alacena bien provista y no hay limites para las cosas ricas que podemos hacer en la cocina!

Acá les comparto como hice esta frittata de espinaca sin gluten que acompañe con ensalada de zanahoria y palta.

Ingredientes para 2 porciones (si hacen más simplemente multipliquen)

Receta de Frittata de Espinaca sin gluten

Ingredientes

  • 1 puerro
  • 1 cebolla de verdeo
  • 8 champiñones medianos fileteados
  • 2 puñados de espinaca fresca
  • 3 huevos ecológicos
  • 2 cdas de queso parmesano rallado en el momento
  • Ghee o aceite de oliva extra virgen
  • Ajo deshidratado
  • Perejil picado
  • Sal marina • Pimienta
  • Queso feta o de cabra

Los ingredientes que no se especifican cantidad son a gusto o cantidad necesaria en el caso del aceite ya que es para cocinar.

Procedimiento:

  1. Lavamos bien el puerro y la cebolla de verdeo y los picamos.
  2. Rehogamos en una sartén a fuego bajo con dos cucharadas de ghee o aceite de oliva extra virgen
  3. Agregamos los champiñones fileteados, salpimentamos, agregamos una cucharada de perejil picado, una cucharadita de ajo deshidratado y cocinamos un minuto más.
  4. Rompemos las hojas de espinaca con las manos y las agregamos a la sartén, siempre a fuego bajo. Si es necesario, agregamos una cucharada más de ghee o aceite de oliva. Cocinamos por 3 o 4 minutos más.
  5. En un cuenco colocamos los huevos y el queso parmesano rallado y batimos ligeramente. Luego le agregamos el salteado y mezclamos.
  6. Volcamos la preparación en una fuente rectangular tipo pirex engrasada y disponemos por arriba trocitos de queso.
  7. Cocinamos en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos. ¡Lista para comer!

Frittata de espinaca sin gluten

Ingredientes

  • 1 puerro
  • 1 cebolla de verdeo
  • 8 champiñones medianos fileteados
  • 2 puñados de espinaca fresca
  • 3 huevos ecológicos
  • 2 cda de queso parmesano rallado en el momento
  • c/n degGhee o aceite de oliva extra virgen
  • c/n de ajo deshidratado
  • c/n de perejil picado
  • c/n de sal marina Pimienta
  • c/n de queso feta o de cabra

Elaboración paso a paso

  • Lavamos bien el puerro y la cebolla de verdeo y los picamos.
  • Rehogamos en una sartén a fuego bajo con dos cucharadas de ghee o aceite de oliva extra virgen
  • Agregamos los champiñones fileteados, salpimentamos, agregamos una cucharada de perejil picado, una cucharadita de ajo deshidratado y cocinamos un minuto más.
  • Rompemos las hojas de espinaca con las manos y las agregamos a la sartén, siempre a fuego bajo. Si es necesario, agregamos una cucharada más de ghee o aceite de oliva. Cocinamos por 3 o 4 minutos más.
  • En un cuenco colocamos los huevos y el queso parmesano rallado y batimos ligeramente. Luego le agregamos el salteado y mezclamos.
  • Volcamos la preparación en una fuente rectangular tipo pirex engrasada y disponemos por arriba trocitos de queso.
  • Cocinamos en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos. ¡Lista para comer!

Notas

Los ingredientes que no se especifican cantidad son a gusto o cantidad necesaria en el caso del aceite ya que es para cocinar