Este pan de maíz sin gluten es ideal para desayunos y meriendas. Tiene un dejo dulce muy suave, casi imperceptible, y untado con queso, manteca o mermelada,es una delicia.
Es ideal para consumirlo en la semana o guardarlo tibio en rodajas en le freezer para tener siempre pancito casero y fresco a mano.
Receta de Pan de maíz sin gluten
Ingredientes:
- 75 cc de aceite de girasol alto oleico o aceite de coco neutro
- 140 gr de mix de harina (56 gr almidón de maíz, 42 gr harina de arroz, 42 gr fécula de mandioca) o premezcla para panadería sin gluten
- 130 gr de harina de maíz
- 1 cda de polvo para hornear
- 1 cda de goma xántica
- 2 cdas de azúcar rubia orgánica
- 1 cdta de sal
- 235 cc de leche (de vaca o vegetal, a elección)
- 1/4 taza de miel orgánica
- 2 huevos orgánicos o agroecológicos
Procedimiento:
- Precalentamos el horno a 170 grados
- En un recipiente mezclamos las harinas, la sal, el polvo para hornear y la goma xántica.
- En otro recipiente, mezclamos la leche, los huevos, el azucar y la miel.
- Añadimos la preparación líquida a la seca y mezclamos hasta integrar bien.
- Llevamos a un molde para horno previamente aceitado, puede ser una budinera o molde para pan (yo uso siempre una pirex rectangular), y llevamos al horno por 10 minutos a 170 grados; luego unos 30 minutos más a 180 grados hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo o cuchillo este salga limpio.
- Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y luego terminamos de enfriar sobre una rejilla.
¡A disfrutar de un rico pan!
Pan de Maíz sin gluten: ideal para tostadas!
- 75 cc de aceite de girasol alto oleico o aceite de coco neutro
- 140 gr de mix de harina (56 gr almidón de maíz 42 gr harina de arroz, 42 gr fécula de mandioca premezcla para panadería sin gluten)
- 130 gr de harina de maíz
- 1 cda de polvo para hornear
- 1 cda de goma xántica
- 2 cda de azúcar rubia orgánica
- 1 cdta de sal
- 235 cc de leche de vaca o vegetal, a elección
- 1/4 taza de miel orgánica
- 2 huevos orgánicos o agroecológicos
- Precalentamos el horno a 170 grados
- En un recipiente mezclamos las harinas, la sal, el polvo para hornear y la goma xántica.
- En otro recipiente, mezclamos la leche, los huevos, el azucar y la miel.
- Añadimos la preparación líquida a la seca y mezclamos hasta integrar bien.
- Llevamos a un molde para horno previamente aceitado, puede ser una budinera o molde para pan (yo uso siempre una pirex rectangular), y llevamos al horno por 10 minutos a 170 grados; luego unos 30 minutos más a 180 grados hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo o cuchillo este salga limpio.
- Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y luego terminamos de enfriar sobre una rejilla.
