Una muy lograda Receta de Alfajor Sin Gluten con Dulce de Leche, Nuez y Chocolate Blanco por cortesía de Natalia Ramirez.

El alfajor es una golosina tradicional de muchos países de Iberoamérica, principalmente en Argentina. Otros países con tradición de alfajores son Perú, Uruguay, Chile y España. Esta golosina está compuesta por dos galletas / galletitas unidas en el centro por un relleno dulce (dulce de leche, dulce de frutas, chocolate, mousse, entre otros) y generalmente está bañada en chocolate o glaseada.

La palabra “alfajor” se deriva del árabe “[al- hasú]”, cuyo significado es “relleno”. El alfajor ingresó a Iberia durante el período al-Andalus con la entrada de los árabes al continente europeo.

Ingredientes de la Receta de Alfajores Sin Gluten con Dulce de Leche, Nuez y Chocolate Blanco:

• 200 grs de premezcla.
• 1 cda de polvo de hornear.
• 100 grs de azúcar negra.
• 75 grs de manteca.
• 1 huevo.
• Esencia de vainilla c/n.
• 300 grs de baño de repostería blanco.
• 50 grs de nueces picadas.
• Dulce de Leche c/n.

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Preparación de la Receta de Alfajores Sin Gluten con Dulce de Leche, Nuez y Chocolate Blanco:

• Tamizar la premezcla junto con el polvo de hornear y colocar en un bowl con el azúcar y la manteca fría cortada en cubos. Deshacer la manteca con los dedos, hasta formar un arenado.

• Agregar el huevo, un chorrito de esencia de vainilla y amasar hasta obtener un bollo de textura uniforme.

• Dejar reposar unos 20 minutos en la heladera.

• Estirar con palote, entre papel film para que no se peguen ni se rompan, hasta lograr 0,5 cm de espesor. Cortar las tapitas y colocar en una placa previamente enmantecada.

• Llevar al horno (medio) de 5 a 7 minutos.

• Una vez que están frías, unir las tapitas con dulce de leche, bañar con chocolate blanco y cubrir con las nueces picadas.

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