¿Conocen los Ricarditos? Esos increíbles conitos de merengue italiano bañados en chocolate amargo tradicionales de Uruguay… Ai pero que delicia!!! Por fin con ustedes: Ricarditos sin Gluten!

Para los que no los conocen, aquí les dejo mi versión de un postre que fueron gran parte de mi infancia! Tenes que probarlos!

Las receta de las galletitas que formaran la base pueden ser luego utilizadas como tapitas de alfajor, se pueden comer solas o bañadas, con súper versatiles.

Receta de Ricarditos sin Gluten

Para las galletitas:

  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de manteca
  • 150 gr de almidón de maíz
  • 75 gr de almidón de mandioca
  • 75 gr de harina de arroz
  • 1 huevo

Para el merengue:

  • 2 claras
  • 1/2 taza de azúcar
  • C/N de agua

Para la cobertura:

  • 200 gr de chocolate amargo

Preparación:

Para las galletitas:

1. Tomar la manteca pomada y batirla con el azúcar hasta que blanquée. Agregar el huevo y continuar batiendo.
2. Lentamente agregar los ingredientes secos ya tamizados.
3. Amasar. Estirar la masa y con un cortador de galletitas cortar las tapitas.
4. Llevar a horno medio hasta que estén doradas.

Para el merengue italiano:

  1. Volcar el azúcar en una olla y cubrirla con agua (aprox un cuarto de taza)
  2. Llevar a hervor hasta que el almíbar llegue a punto bolita
  3. Paralelamente batir las claras a punto nieve.
  4. Lentamente agregar el almíbar a las claras sin dejar de batir.

Ricarditos sin gluten: conitos de merengue bañados en chocolate

Ingredientes

  • Para las galletitas:
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de manteca
  • 150 gr de almidón de maiz
  • 75 gr de almidón de mandioca
  • 75 gr de harina de arroz
  • 1 huevo
  • Para el merengue:
  • 2 claras
  • 1/2 taza de azúcar
  • c/n de agua
  • Para la cobertura:
  • 200 gr de chocolate amargo

Elaboración paso a paso

  • Para las galletitas:
  • Tomar la manteca pomada y batirla con el azúcar hasta que blanque. Agregar el huevo y continuar batiendo.
  • Lentamente agregar los ingredientes secos ya tamizados.
  • Amasar. Estirar la masa y con un cortador de galletitas cortar las tapitas.
  • Llevar a horno medio hasta que estén doradas.
  • Para el merengue italiano:
  • Volcar el azúcar en una olla y cubrirla con agua (aprox un cuarto de taza)
  • Llevar a hervor hasta que el almíbar llegue a punto bolita
  • Paralelamente batir las claras a punto nieve.
  • Lentamente agregar el almíbar a las claras sin dejar de batir.