Que sería de la Pascua sin una rica rosca, no? No te quedes con las ganas! Esta rosca de Pascuas sin gluten no tiene NADA que envidiarle a las roscas tradicionales!

La rosca de pascua me lleva directamente a los viajes al campo con mi familia cuando era chica, a las tardes frías con aroma a te con miel con mi marido y a los primeros meses de vida de mi Torito. Hacían varios años que no comía una, el miedo a cocinar una rosca de pascuas sin gluten era MUCHO. Este año, les puedo decir orgullosa, que ese miedo fue superado, y que esta rosca de pascuas sin gluten no tiene NADA que envidiarle a las roscas tradicionales!

Receta de rosca de pascuas sin gluten

Ingredientes

Para la rosca:

  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de manteca o margarina
  • 3 huevos
  • 25 gr de levadura fresca
  • 100 cc de leche tibia
  • 1 cda de azúcar
  • 1 cta de esencia de vainilla
  • Ralladura de limón a gusto
  • 1 cta de agua de azahar
  • 6 cda soperas de leche en polvo
  • 300 gr de premezcla sin gluten

Para la crema pastelera:

  • 150 gr de azúcar
  • 3 cda aproximadas de fécula de maíz
  • 2 yemas
  • 2 huevos
  • 1/2 lt de leche aprox.
  • Esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto

Para el armado:

  • 100 gr de mix de nueces

Preparación

  1. En un bowl diluir la levadura y la cucharada de azúcar en la leche tibia.  Dejarlo reposar por 10 minutos.
  2. Aparte, batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema blanca. Agregar los huevos y continuar batiendo. Incorporar la premezcla y, por último, verter el fermento. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vas a notar que es muy viscosa, no te preocupes! Está perfecto.
  3. Colocar sobre un molde en forma de aro o en un molde de papel para roscas y dejar levar por 30 minutos. Precalentar el horno a fuego medio durante este tiempo. Llevar al horno por unos 35 minutos, o hasta que la notemos firme.
  4. Mientras la rosca está en el horno, preparar la crema pastelera. Calentar la leche en una ollita a fuego mínimo.
  5. En un bowl aparte, batir el azúcar, las yemas, los huevos y la fécula de maíz. Agregar la mitad de la leche caliente y batir hasta que los ingredientes se hayan incorporado.
  6. Verter esta preparación en la olla con el resto de la leche, llevar nuevamente a fuego medio y continuar revolviendo hasta que la crema esté espesa. Una vez lista, agregar las esencias.
  7. Una vez que la rosca esté firme, sacarla del horno y cubrirla con la crema pastelera y el mix de nueces.
  8. Llevar nuevamente al horno por unos 10-15 minutos más. Comer con familia y amigos y disfrutar de estas pascuas!

Rosca de Pascuas sin gluten y muy rica

  • Ingredientes
  • Para la rosca:
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de manteca o margarina
  • 3 huevos
  • 25 gr de levadura fresca
  • 100 cc de leche tibia
  • 1 cda de azúcar
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • c/n ralladura de limón
  • 1 cdta de agua de azahar
  • 6 cda soperas de leche en polvo
  • 300 gr de premezcla sin gluten
  • Para la crema pastelera:
  • 150 gr de azúcar
  • 3 cda aproximadas de fécula de maíz
  • 2 yemas
  • 2 huevos
  • 1/2 ml de leche aprox.
  • c/n Esencia de vainilla y ralladura de limón
  • Para el armado:
  • 100 gr de mix de nueces

  1. En un bowl diluir la levadura y la cucharada de azúcar en la leche tibia. Dejarlo reposar por 10 minutos. Aparte, batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema blanca.

  2. Agregar los huevos y continuar batiendo. Incorporar la premezcla y, por último, verter el fermento. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vas a notar que es muy viscosa, no te preocupes! Está perfecto. Colocar sobre un molde en forma de aro o en un molde de papel para roscas y dejar levar por 30 minutos. Precalentar el horno a fuego medio durante este tiempo. Llevar al horno por unos 35 minutos, o hasta que la notemos firme.

  3. Mientras la rosca está en el horno, preparar la crema pastelera. Calentarla leche en una ollita a fuego mínimo. En un bowl aparte, batir el azúcar, las yemas, los huevos y la fécula de maíz. Agregar la mitad de la leche caliente y batir hasta que los ingredientes se hayan incorporado. Verter esta preparación en la olla con el resto de la leche, llevar nuevamente a fuego medio y continuar revolviendo hasta que la crema esté espesa. Una vez lista, agregar las esencias.

  4. Una vez que la rosca esté firme, sacarla del horno y cubrirla con la crema pastelera y el mix de nueces. Llevar nuevamente al horno por unos 10-15 minutos más.