A esta torta de chocolate tradicional sin harina le agregué una salsa de caramelo que es una delicia y va muy bien con el chocolate y los frutos rojos.
Al salir del horno, la torta tiende a bajarse y quebrarse en los bordes pero no desesperen que no pierde la forma y queda con un estilo rústico muy atractivo.
TORTA DE CHOCOLATE SIN HARINA CON FRUTOS ROJOS Y SALSA DE CARAMELO
Ingredientes
- 3 cucharadas de manteca
- 230 grs. de chocolate amargo
- 6 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharaditas de café
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180º, colocar papel manteca sobre la base de un molde redondo de 22 cm.
- Mezclar la manteca y el chocolate a baño maría, incorporar la canela y el café. Agregar las yemas y mezclar bien.
- Batir las claras hasta que se formen picos, incorporar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta formar picos más firmes.
- Mezclar 1/4 de las claras a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes, seguir incorporando el resto de las claras en 2 ó 3 veces más.
- Volcar la mezcla en el molde y cocinar por 45 minutos ó hasta que el centro este cocido.
SALSA DE CARAMELO
Ingredientes
- 1 taza de azúcar (puede ser azúcar mascabo)
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza crema
- 3 cucharadas de manteca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
Procedimiento
- Colocar el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña y cocinar a fuego medio/alto.
- Revolver hasta que el azúcar se disuelva bien y hasta que tome un color marrón, sin dejar que se forme caramelo duro.
- Quitar del fuego y colocar la crema, la manteca y la sal. El caramelo hará burbujas, si se endurece, colocar nuevamente en el fuego.
- Colocar la vainilla y mezclar bien.
¡Que la disfruten y que tengan un hermoso fin de semana!
Torta de chocolate sin harina con frutos rojos y salsa de caramelo
- TORTA DE CHOCOLATE
- Ingredientes
- 3 cda de manteca
- 230 gr de chocolate amargo
- 6 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cdta de café
- 1/4 cdta de canela
- 1 cda de extracto de vainilla
- SALSA DE CARAMELO
- Ingredientes
- 1 taza de azúcar (puede ser azúcar mascabo)
- 1/4 taza de agua
- 1 cda de jugo de limón
- 1/2 taza crema
- 3 cda de manteca
- 1/4 cdta de sal
- 1/4 cdta de extracto de vainilla
- Procedimiento para la torta
- Precalentar el horno a 180º, colocar papel manteca sobre la base de un molde redondo de 22 cm.
- Mezclar la manteca y el chocolate a baño maría, incorporar la canela y el café. Agregar las yemas y mezclar bien.
- Batir las claras hasta que se formen picos, incorporar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta formar picos más firmes.
- Mezclar 1/4 de las claras a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes, seguir incorporando el resto de las claras en 2 ó 3 veces más.
- Volcar la mezcla en el molde y cocinar por 45 minutos ó hasta que el centro este cocido.
- Procedimiento para la salsa
- Colocar el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña y cocinar a fuego medio/alto.
- Revolver hasta que el azúcar se disuelva bien y hasta que tome un color marrón, sin dejar que se forme caramelo duro.
- Quitar del fuego y colocar la crema, la manteca y la sal. El caramelo hará burbujas, si se endurece, colocar nuevamente en el fuego.
- Colocar la vainilla y mezclar bien.
Judith Rychter
Me llamo Judith Rychter, soy licenciada en turismo y hotelería. Viví cuatro años en Barcelona, tres años en Miami y hace muy poco tiempo que regresé a Buenos Aires, mi ciudad natal.
Siempre disfruté del arte culinario, de tender una linda mesa y de compartirla con mis amigos y mi familia. Vivir en otros países me permitió descubrir distintas formas de cocinar y de comer.
En España disfruté de los ingredientes de la cocina mediterránea, a los que adoro y adopté para mi dieta diaria.
En Estados Unidos tomé más conciencia de la mala alimentación y como el ritmo agitado de la vida diaria y el gran consumismo influyen para que adquiramos malos hábitos. Al mismo tiempo, paradojicamente, se me abrió un universo de alimentos más saludables y naturales.
Descubrí también el mundo del "Food Styling" o "Estilismo de Alimentos", asistí a diversos cursos y workshops que me impulsaron para comenzar mi espacio: Cocinabella.
Mi propuesta es compartirlo con Ustedes; en él voy a recrear mis recetas preferidas, inventar otras y transmitir mi aprendizaje para mejorar nuestra alimentación utilizando más verduras, frutas, semillas y más harinas sin glúten.