Una torta de dulce de leche, o sea con el ingrediente dulce que es un icono argentino: el dulce de leche!
La receta la encontré en una carpeta de notas y recetas para hacer y el autor es anónimo. No sé quién es, pero es un genio … ¡pruebenla!
El dulce de leche se derrite en ella, se trasforma en una masa esponjosa, acaramelada y suave.
La torta es por supuesto sin gluten pero si la quieren hacer con harina común… no cambien nada, la receta es igual.
INGREDIENTES
|
INSTRUCCIONESRepostería Sin Gluten
- Primero debe preparar el buttermilk o suero de leche mezclando la leche con el jugo de limón y el yogur y reservar por lo menos 15 a 20 minutos .
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Enmantecar y enharinar con harina sin gluten el molde.
- En un bol cernir los ingredientes secos : harina sin gluten, de polvo para hornear , el bicarbonato y la sal.
- En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa ( Thermomix: vel. 3/4 para 1′)
- Añadir el dulce de leche ( Thermomix : Velocidad en 3, 4′ )
- Agregar los huevos de uno a la vez ( Thermomix : Vel 3, 10 ” para cada huevo, echados desde el foro) ,
- Unir la mitad de la harina y mezclar con una espátula, si se utiliza una procesadora mezclar en velocidad baja ( Thermomix ; vel 2 10¨) .
- Verter el suero de leche e integrarlo con una espatula o batiendo siempre a baja velocidad ( Thermomix velocidad 2, 10″) .
- Incorpore la harina restante siempre a baja velocidad ( Thermomix velocidad 2 10 “).
- En este tipo de pasteles no debe batir el compuesto en exceso, la harina debe solamente integrarse con los otros ingredientes .
- Verter la mezcla en el molde y hornear en un horno caliente durante unos 35 a 40 minutos (pero hagan la prueba con el palillo, debe salir limpio). Traten de no cocinar el pastel demasiado si no queda seco.
- Sacarlo del horno, dejar enfriar y desmoldar.
NOTAS DE LA RECETA
Necesitás:
• Dos grandes bols para mezclar
• Una batidora eléctrica o una procesadora una espátula
• Un molde de la torta tipo bundt cake de 22 cm de diámetro y bastante profundo
Los ingredientes y el procedimento es identico se si quiere hacer la torta con harina común con gluten.
Simonetta Nepi
Me llamo Simonetta Nepi, soy italiana con un pedazo que corazón argentino. Provengo una familia de gastrónomos. Gracias a la celiaquía he redescubierto el mundo de la alimentación.
Desde hace 7 años me ocupo de la cocina, en especial de la sin gluten, como food writer y food styling. Colaboro con diferentes revistas y editorials y llevo adelante mi blog www.glu-fri.com, y además, en Italia, soy presidente y responsable editorial de la Asociación Gluten Free Travel & Living (www.glutenfreetravelandliving.it)
Y ahora estoy en "ModoGlutenFree"