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Panecillos para Hot Dogs (Panchos sin gluten)

Equipment

Ingredientes

  • 150 gr Preparado panificable sin gluten Premezcla
  • 25 gr Harina de maíz
  • 175 ml Agua
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 sobre Levadura seca de panadería
  • 1 cda Azúcar
  • 3 gr Goma xantana
  • 1 cda Sal

Elaboración paso a paso

  • La Mezcla
  • Echamos el agua en la cubeta de la panificadora junto con la cucharada de sal y el aceite de oliva.
  • A continuación echamos las harinas tamizadas junto con la goma xantana y la levadura.
  • Por último añadimos el azúcar y programamos nuestra panificadora en el programa de pan sin gluten. Justo después de terminar el tercer amasado sacamos la masa y la depositamos en unos moldes para que haga la tercera y última fermentación.
  • Esta masa es muy pegajosa y no tan firme como otras masas de pan, por lo que necesitaremos moldes para depositarla y luego cocerla en el horno.
  • Si lo hacemos a mano echamos los ingredientes en un bol. Pero en este caso primero añadimos las harinas con la goma xantana y la levadura y luego vamos echando el líquido. Se hace al contrario.
  • Como ya he comentado en la intro, hacemos 3 amasados y 3 fermentaciones.
  • Con las cantidades que os pongo sale para unos tres panecillos pequeños.
  • El horneado
  • Introducimos nuestro pan en el horno previamente precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo. Muy importante poner en la zona baja un recipiente con agua apto para horno para crear humedad, si no, nuestro pan quedará seco y duro.
  • Pasados unos 30 minutos sacamos el pan y lo dejamos enfriar en una rejilla. Si lo comemos caliente la miga aún no estará en el punto correcto, por eso hay que dejar que se termine de enfriar tranquilamente y el pan adquiera la consistencia deseada.
  • Ya tenemos el pan listo para preparar unos deliciosos hot dog.