Tarta de jamón y queso con masa integral y sin gluten

PARA LA MASA:
250 gr de premezcla integral*
50 gr de harina de sorgo
100 gr de margarina.
c/n de agua
c/n sal
*Cómo hacer la premezcla integral?
Simplemente mezclas:
150 gr de almidón de maíz
100 gr de fécula de mandioca
100 gr de harina de arroz integral
50 gr de harina de trigo sarraceno
10 gr de harina de lino
20 gr de puré de papa deshidratado
60 gr de leche en polvo descremada
2 cdta de goma xántica o polvo para panificar harinas sin gluten equivale a 10 grs
PARA EL RELLENO:
250 gr de jamón cocido
250 gr de queso cremoso
3 huevos
c/n Leche o queso crema
c/n sal y pimienta

Colocar en un bowl las harinas con un poco de sal y la margarina fría cortada en cubos. Deshacer con los dedos e integrar bien hasta obtener arenado.
Agregar agua de a chorritos, e ir formando la masa con las manos hasta formar un bollo que sea flexible y de fácil manejo.
Colocar la masa en el molde estirando con los dedos hasta cubrir toda la superficie con ½ cm de espesor.
Cortar el jamón y el queso en trocitos.
Batir los huevos agregando una cucharada de queso crema o un corrito de leche, sal y pimienta.
Mezclar todo y rellenar el molde.
Llevar a horno caliente unos 30 minutos, hasta que se vea doradita. Y a disfrutar de una deliciosa tarta de jamón y queso integral y sin gluten!
Si se hacen en moldes individuales el tiempo en el horno es de 15 a 20 minutos.

La masa integral es muy rica y aporta muchas fibras! El relleno puede ser el que quieran!!