Imprimir Receta

Ricarditos sin gluten: conitos de merengue bañados en chocolate

Ingredientes

  • Para las galletitas:
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de manteca
  • 150 gr de almidón de maiz
  • 75 gr de almidón de mandioca
  • 75 gr de harina de arroz
  • 1 huevo
  • Para el merengue:
  • 2 claras
  • 1/2 taza de azúcar
  • c/n de agua
  • Para la cobertura:
  • 200 gr de chocolate amargo

Elaboración paso a paso

  • Para las galletitas:
  • Tomar la manteca pomada y batirla con el azúcar hasta que blanque. Agregar el huevo y continuar batiendo.
  • Lentamente agregar los ingredientes secos ya tamizados.
  • Amasar. Estirar la masa y con un cortador de galletitas cortar las tapitas.
  • Llevar a horno medio hasta que estén doradas.
  • Para el merengue italiano:
  • Volcar el azúcar en una olla y cubrirla con agua (aprox un cuarto de taza)
  • Llevar a hervor hasta que el almíbar llegue a punto bolita
  • Paralelamente batir las claras a punto nieve.
  • Lentamente agregar el almíbar a las claras sin dejar de batir.