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Cazuelitas de calabaza y espinaca sin gluten

Ingredientes

  • 8 cebollitas de verdeo
  • 4 puñados de espinaca lavada
  • 4 cda de aceite de oliva
  • 1 calabaza mediana asada al horno
  • c/n sal y pimienta
  • c/n nuez moscada
  • 4 huevos grandes
  • el queso que prefieras para gratinar( feta, parmesano, gruyere, cualquiera sin gluten!)

Elaboración paso a paso

  • Salteamos la cebolla de verdeo junto los 4 puñados de espinaca en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Pisamos media calabaza asada al horno en un cuenco y le agregamos el salteado de verdeo y espinaca
  • Salamos, pimentamos y condimentamos a gusto con nuez moscada y las hierbas que quieras. Yo le agregué un blend de hierbas andinas que tenía en la alacena
  • Agregamos los 4 huevos batidos y mezclamos bien todo
  • Disponemos la preparación en 4 cazuelitas y esparcimos por arriba queso de preferencia (yo use feta)
  • Llevamos a horno precalentado a 180/200 grados por 30 minutos, si en vez de en cazuelitas lo haces en budinera aceitada dejalo en el horno por 50 minutos
  • ¡A disfrutar!