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Muffins de Manzana y canela sin gluten y sin azúcar

Ingredientes

  • 2 huevos + 2 claras
  • 2 manzanas medianas peladas y cortadas en cubos
  • 2/3 taza de harina de trigo sarraceno [me volvi fan de esta harina]
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar [ o 1/4 taza de harina de coco]
  • 1 cda sopera de canela en polvo
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • Endulzante a gusto [use 3 cdas de stevia liquida]
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • Opcional: chips de manzana, nueces o almendras picadas.

Elaboración paso a paso

  • Es tan fácil como licuar todos los ingredientes: yo licuo primero los líquidos y luego los secos, así se integran mejor! [1: huevos, claras, extracto de vainilla, stevia, manzanas y 2: harina de trigo sarraceno, coco rallado, polvo para hornear y canela]
  • Una vez lograda la mezcla llevar a moldes para muffins antiadherente y colocar por encima los chips de manzana si es que quieren
  • Colocar en horno moderado por 25-30 minutos aprox! Y listo!